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Batatas Duquesa são batatas bonitas com um nome chique e são muito simples de preparar!
Aqui está um pequeno segredo – as batatas duquesa são na verdade apenas purê de batatas que são canalizadas em formas bonitas com um saco de confeitar.
Mas não vamos minimizar seu sabor. Eles são leves e macios por dentro e crocantes por fora. E eles parecem muito elegantes!
O que são Batatas Duquesa?
Batatas Duquesa são purê de batatas com um toque chique. Aprendi a fazê-los nas aulas da nossa escola de culinária. Embora pareçam extravagantes, são fáceis de fazer em qualquer dia da semana.
Purê de batatas são misturados com temperos e gema de ovo. Coloque-os em pequenas ‘flores’, pincele com um pouco de clara de ovo e leve ao forno até dourar. Voila – muito chique, mas fácil!
Por que amamos tanto essas batatas
- Eles usam ingredientes simples e são fáceis de fazer.
- Eles são tão versátil; adicione um pouco de cream cheese, alho ou cebolinha antes de colocar!
- Eles podem ser feito à frente e assado antes do jantar.
- Batatas Duquesa são uma ótima maneira de impressionar e são lindas ao lado de tudo, desde carne assada até um peru assado para o Dia de Ação de Graças ou até mesmo para o jantar de Natal!
Ingredientes da Batata Duquesa
Batatas – Por se tratar de uma versão purê de batata você vai querer usar as mesmas batatas que usa para triturar. o melhores batatas para usar são amiláceos como batatas russet ou Idaho. Yukon Gold é um segundo favorito.
Outro – Use manteiga com sal de verdade (e uma pitada de noz-moscada) para obter o melhor sabor. Você pode adicionar um toque de creme de leite, se necessário, mas não adicione muito ou eles não manterão sua forma.
As gemas são adicionadas à mistura de batatas para ajudá-las a manter sua forma e as claras são pinceladas por cima antes de assar!
Adições Opcionais – Você pode adicionar queijos finamente picados, tomilho fresco ou até mesmo salsa picada, se desejar.
Como fazer batatas duquesa
- Asse ou ferva as batatas até ficarem macias.
- Escorra e amasse com um espremedor de batatas até ficar homogêneo. Junte a manteiga, os temperos e a gema de ovo.
- Coloque a mistura de batata em um saco de confeitar e enrole com uma ponta de estrela grande em uma assadeira forrada de pergaminho.
- Pincele com as claras e leve ao forno conforme a receita abaixo.
dicas e truques
- Nesta receita de batatas duquesa, canalizar a mistura é um passo importante, pois são os pequenos sulcos que ficam dourados e crocantes.
- Certifique-se de que a mistura esteja o mais suave possível, se você tiver um espremedor de batatas, use-o.
- Adicione alho assado, queijos finamente picados ou ervas frescas.
- As batatas duquesa podem ser canalizadas e congeladas até que estejam prontas para serem assadas.
- Congele-os na assadeira e, em seguida, transfira-os para um saco plástico para manter no freezer. Asse congelado a 425 ° F por 15-20 minutos ou até aquecer e dourar.
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Sua família amou essas Batatas Duquesa? Certifique-se de deixar uma classificação e um comentário abaixo!
Batatas Duquesa
Batatas Duquesa são leves e fofas por dentro e amanteigadas e crocantes por fora. Perfeito para acompanhar qualquer refeição!
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Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Lave as batatas por fora e fure a casca com um garfo. Coloque no forno e asse até que estejam macios por dentro, cerca de 50-60 minutos ou até ficarem macios.
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Deixe as batatas esfriarem e corte ao meio. Retire ao meio e coloque em uma tigela. Deixe as batatas esfriarem um pouco.
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Amasse as batatas até ficar bem homogêneo ou use um espremedor para arroz as batatas. Quando estiver homogêneo, adicione manteiga e temperos a gosto. Misture as gemas.
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Coloque a mistura de batata em um saco de confeitar com bico estrela. Coloque montes de batatas com cerca de 2 centímetros de largura e 1 ½ polegadas de altura em uma assadeira forrada de pergaminho. Tudo bem se os tamanhos variarem um pouco.
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Coloque as claras em uma tigela separada e bata com um garfo até que fiquem levemente espumosas. Pincele as claras de ovo sobre as batatas canalizadas muito delicadamente e leve ao forno por 10-15 minutos ou até dourar.
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Decore com ervas frescas, se desejar.
- As batatas podem ser cozidas, mas devem ser muito bem escorridas. Se houver muita umidade, as batatas não manterão sua forma também.
- Amasse as batatas muito bem, um espremedor de batatas faz batatas perfeitas para esta receita.
- Se você não tiver sacos de confeitar, corte a ponta de um saco de congelação e insira um bico de confeiteiro, se quiser.
Avance
- Estes podem ser preparados com até 2 dias de antecedência, cobertos e refrigerados antes de assar.
- As batatas duquesa também podem ser congeladas antes de assar. Congele-os na assadeira e, em seguida, transfira-os para um saco de congelação. Asse no congelador por 15-20 minutos ou até aquecer.
Calorias: 137 | Carboidratos: 14g | Proteína: 4g | Gordo: 7g | Gordura saturada: 4g | Colesterol: 69mg | Sódio: 82mg | Potássio: 488mg | Fibra: 2g | Vitamina A: 255IU | Vitamina C: 13mg | Cálcio: 44mg | Ferro: 3.9mg
As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes utilizados.
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