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Tão saudável, reconfortante e aconchegante! Carregado com frango macio, batatas e legumes. Sirva com pão torrado ou biscoitos.
Esta tigela de ensopado de frango é um abraço muito necessário. Uma tigela tão saudável, tão aconchegante, tão reconfortante. E é exatamente o que você precisa em uma noite fria e fresca.
Carregado com os pedaços mais macios de frango (obrigado, coxas de frango), batatas vermelhas e legumes. Tudo o que precisamos é de um recipiente para mergulhar. Um pouco de pão crocante, biscoitos ou até mesmo um pouco de pão de milho. Faça sua escolha.
- 2 colheres de sopa azeite
- 2 libras coxas de frango desossadas e sem pele, corte em pedaços de 1 polegada
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora, provar
- 1 cebola doce média, em cubos
- 3 cenouras, descascado e picado
- 2 costelas de aipo, em cubos
- 3 cravo alho, picado
- 3 colheres de sopa farinha para todos os fins
- 1 colher de sopa pasta de tomate
- ½ copo vinho branco seco
- 2 ½ xícaras caldo de galinha
- 4 raminhos tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 libra batatas vermelhas, cortado em pedaços de 3/4 de polegada
- 2 colheres de sopa folhas de salsa fresca picada
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Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Tempere o frango com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Trabalhando em lotes, adicione o frango à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 6-8 minutos; deixou de lado.
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Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3-4 minutos. Misture o alho até perfumado, cerca de 1 minuto.
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Bata a farinha e o extrato de tomate até dourar levemente, cerca de 1 minuto.
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Junte o vinho, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
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Junte o caldo de galinha, o tomilho, as folhas de louro e o frango. Leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja bem macio, cerca de 20 minutos.
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Misture a batata; cozinhe até que as batatas estejam macias e o ensopado tenha engrossado, cerca de 15 minutos. Retire e descarte os ramos de tomilho e as folhas de louro. Misture a salsa; Tempere com sal e pimenta a gosto.*
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Sirva imediatamente.
*PARA CONGELAR: Deixe esfriar completamente; porção em sacos plásticos para congelamento em porções individuais, espremendo o excesso de ar antes de selar. Coloque os sacos em uma única camada no freezer (isso os ajudará a congelar rapidamente). Para reaquecer, descongele durante a noite na geladeira, reaquecendo em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer.
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