Manicotti

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Queijo recheado Manicotti! Conchas de manicotti macias são recheadas com um recheio de ricota com ervas, depois cobertas com uma marinara de tomate vibrante e com alho e, para terminar, são assadas no forno até ficarem perfeitamente derretidas e deliciosas!

Manicotti caseiro

Manicotti é um prato italiano semelhante em sabor a conchas recheadas de queijo ou lasanha.

A massa de tubo grande é fervida até ficar al dente, em seguida, um recheio de ricota, mussarela e às vezes espinafre é recheado dentro. Geralmente é sem carne, mas também pode incluir carne moída, porco ou vitela.

As conchas de manicotti recheadas são colocadas em uma assadeira e cobertas com molho marinara. Às vezes, você os verá finalizados com mais queijo por cima, mas acredite ou não, acho que com o recheio super de queijo sozinho, é muito sem.

Este prato principalmente do zero é comida de conforto total!

Esta receita é a favorita da família há quase 20 anos! Comecei a fazer isso na adolescência e não parei mais.

Experimente-os e você verá por que, tanta delícia de queijo e tomate em cada mordida!

Ingredientes da receita de manicotti

Seco macarrão manicotti
Queijo ricota, queijo mussarela, queijo parmesão
Ovos
Salsinha e manjericão fresco
Sal e Pimenta preta
Tomate esmagado enlatado
Alho
Azeite extra virgem

Dicas de Ingredientes

Use queijos ralados frescos para melhores resultados (a mussarela e o parmesão).
Eu tenho usado ervas secas para esta receita no passado. Eles funcionam em uma pitada, mas as ervas frescas darão um sabor superior.
Cada marca de tomate esmagado tem uma consistência diferente. O meu favorito para esta receita sempre foi o tomate roma esmagado da marca Contadina. Não é muito grosso e tem um ótimo sabor.
Cozinhe apenas manicotti al dente, eles continuarão cozinhando no forno e você não os quer muito macios.
Para evitar que a massa manicotti grude uma na outra após a drenagem, você pode espalhá-la em papel manteiga.

Como fazer Recheio Manicotti e Molho Marinara

Para a marinada:

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
Adicione o alho e refogue cerca de 20 segundos até dourar levemente.
Junte os tomates esmagados e o manjericão e deixe ferver, parcialmente coberto com a tampa enquanto prepara a massa e o recheio, cerca de 15 minutos.
Note que você vai querer mexer bem antes de despejar sobre o macarrão.

Para o manicotti:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções listadas na embalagem para al dente e escorra.
Em uma tigela grande, usando um garfo, misture a ricota, os ovos, a salsa, um pouco de sal e pimenta.
Junte a mussarela ralada e o queijo parmesão e misture até misturar bem.

Como Rechear e Assar Manicotti

Você pode encher as 14 conchas de manicotti à mão apenas colocando a mistura de queijo em conchas enquanto segura uma mão sobre a abertura inferior para evitar que ela siga o lado oposto. Recheie até ficar completamente cheio.
Ou recheie usando um saco de confeitar. Para fazer isso, coloque o recheio de queijo em um saco de confeitar grande (eu trabalho com metade do recheio de queijo de cada vez para que o saco não fique muito cheio) e coloque nas conchas. Cubra novamente a abertura inferior para que o queijo não caia.

Para montar na assadeira e assar

Espalhe 1 1/2 xícaras de molho no fundo de duas assadeiras de 11 por 7 polegadas, ou você pode usar uma assadeira de 13 por 9 polegadas e espalhar com 2 1/2 xícaras de molho.
Alinhe manicotti recheado sobre a camada de marinara em uma única camada nas duas assadeiras (ou o único prato de 13 por 9 polegadas), em seguida, despeje o molho marinara uniformemente sobre o macarrão de manicotti cheio (você pode cobrir o macarrão inteiramente ou apenas cobrir com uma fileira de molho no centro – depois reserve o molho restante para outro uso).
Assar em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 35 a 40 minutos, ou até o queijo derreter até o centro. Sirva quente.

Manicotti Congelante

Manicotti pode ser congelado antes ou depois de assado.
Você pode congelar na assadeira basta embrulhar bem com papel alumínio e congelar por até 2 meses.
Se congelar antes de assar, gosto de cobrir inteiramente com molho.
Descongele durante a noite na geladeira antes de assar.
Aumente o tempo de cozimento em cerca de 10 minutos desde o cozimento frio da geladeira.

Variações Possíveis

Molho comprado na loja: Para um atalho, você pode usar molho marinara engarrafado. Use cerca de 1 1/2 frascos. Eu recomendaria adicionar algumas colheres de sopa de manjericão fresco para mais sabor.
Apimentado: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ao molho se quiser um pouco de calor.
Opção de carne: Adicione 1 kg de carne moída, cozida, ao molho (use apenas 1 lata de tomate).

O que servir com Manicotti

Mais receitas italianas tentadoras para experimentar

Esta é uma das minhas receitas favoritas há anos! Macarrão Manicotti está cheio de queijo e coberto com um simples molho marinara caseiro. Um jantar italiano clássico que você precisa experimentar!

Porções: 7 (2 por pessoa)

Preparação20 minutos

Cozinhar1 hora 5 minutos

Pronto em: 1 hora 25 minutos

Manicotti

1 (8 onças) pacote. Macarrão Manicotti
2 1/2 xícaras (21 onças) Queijo ricota (desnatado ou inteiro)
2 3/4 xícaras (11 onças) desfiadas Queijo mussarela
3/4 xícara (3 onças) ralado fino queijo parmesão
2 ovos grandes
3 colher de sopa salsa fresca picada (ou 1 colher de sopa seca)
1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora

Molho marinara

1/4 copo azeite extra virgem
4 cravo alho, picado
2 (28 onças cada) latas tomates Roma esmagados,*
1/3 copo manjericão fresco picado, ou (1 colher de sopa seca)
Sal e pimenta a gosto

Molho marinara

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e refogue cerca de 20 segundos até dourar levemente.
Junte os tomates esmagados e o manjericão e deixe ferver, parcialmente coberto com a tampa enquanto prepara a massa e o recheio, cerca de 15 minutos.

Manicotti

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções listadas na embalagem para al dente e escorra.
Enquanto isso prepare o recheio de Manicotti: Em uma tigela grande, usando um garfo misture a ricota, os ovos, a salsa, um pouco de sal e pimenta.
Junte a mussarela ralada e o queijo parmesão e misture até misturar bem.
Divida a mistura de queijo uniformemente entre os 14 macarrão manicotti recheando cada um cheio (você pode fazer isso usando um saco de confeitar grande ou rechear à mão enquanto segura uma mão sobre a abertura inferior do macarrão manicotti e enche cada um).
Espalhe 1 1/2 xícaras de molho no fundo de duas assadeiras de 11 por 7 polegadas, ou você pode usar uma assadeira de 13 por 9 polegadas e espalhar com 2 1/2 xícaras de molho.
Alinhe manicotti recheado sobre a camada de marinara em uma única camada nas duas assadeiras (ou o único prato de 13 por 9 polegadas).
Despeje o molho marinara uniformemente sobre o macarrão manicotti cheio (você pode cobrir o macarrão inteiramente ou apenas cobrir com uma fileira de molho no centro – depois reserve o molho restante para outro uso).
Asse em forno pré-aquecido até ficar cozido, cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o queijo derreta até o centro. Sirva quente.

Observe que cada marca de tomate esmagado varia bastante em espessura. Eu gosto da marca Contadina aqui porque é mais fina, então engrossa à medida que ferve. Se você começar com um muito grosso, pode ser necessário adicionar um pouco de água para que não fique grosso e pastoso.

Informações Nutricionais

Manicotti

Quantidade por porção

Calorias 545
Calorias da gordura 270

% Valor diário*

Gordo 30g46%

Gordura Saturada 14g88%

Gordura Trans 0,004g

Gordura Poliinsaturada 2g

Gordura Monoinsaturada 12g

Colesterol 117mg39%

Sódio 751mg33%