The Ultimate Butter Board Guide (12 ideias de receitas!) · eu sou um blog de comida

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Se você está no Tiktok, sabe o que é uma placa de manteiga. Se você não é e continua ouvindo as pessoas falando sobre tábuas de manteiga, vou te contar tudo o que você precisa saber!

As tábuas de manteiga chegaram para ficar, especialmente porque estamos entrando na temporada de festas. Todo mundo está procurando um novo aperitivo moderno e, se você é jovem (ou jovem de coração), as tábuas de manteiga certamente aparecerão na festa.

O que é uma tábua de manteiga?

Uma tábua de manteiga é uma tábua de madeira (ou prato de cerâmica) espalhada com manteiga e polvilhada com coberturas como sal marinho em flocos, pimenta moída na hora, especiarias, ervas, raspas de frutas cítricas, flores comestíveis e mel. Inventadas pelo premiado chef de Portland, Joshua McFadden, as tábuas de manteiga estão se tornando cada vez mais populares. A ideia é: em vez de uma tábua de charcutaria, é uma tábua de manteiga aromatizada. Eles são infinitamente personalizáveis e são uma maneira divertida de tornar a manteiga um pouco mais tátil e interativa devido à maneira como é apresentada. As tábuas de manteiga vêm com pão, torradas, bolachas, scones ou qualquer coisa que combine com manteiga. Pense em uma tábua de manteiga como manteiga composta (manteiga aromatizada com ervas, especiarias e outros ingredientes), mas em um formato diferente.

Como fazer uma tábua de manteiga

Deixe sua manteiga chegar à temperatura ambiente. Deixe a manteiga sem sal de alta qualidade descansar em temperatura ambiente por 30 minutos, ou abra uma batedeira e bata a manteiga para que fique fofa e leve. Ambos são deliciosos. A manteiga à temperatura ambiente é mais pesada e a manteiga batida é mais leve, mais delicada e fofa.
Prepare seu prato ou tábua. Dê uma boa lavagem à sua tábua ou prato. É importante usar uma tábua que você usa apenas para legumes. Ou pegue uma tábua nova para que não haja cortes na tábua onde a manteiga possa se infiltrar. Uma alternativa é um prato fofo, como o prato de cerâmica em formato de pão que usamos. Se você quiser ficar com uma tábua de madeira, você também pode colocar um pedaço de papel manteiga e construir sua tábua sobre ela.
Artisticamente suave. Pegue uma colher ou espátula de deslocamento e esmague a manteiga em sua tábua/prato. Um pedaço de manteiga é suficiente para 4-6 pessoas, equivale a 2 colheres de sopa ou 1,3 colheres de sopa por pessoa.
Topo. Polvilhe uma quantidade generosa de sal marinho em flocos, pimenta preta moída na hora e qualquer outra cobertura de sabor que você ame. Veja abaixo a inspiração de topo. Na tábua de manteiga da foto, fomos com uma tábua de manteiga de alho assada: manteiga sem sal, sal marinho em flocos, pimenta do reino torrada, uma cabeça inteira de alho assado, raspas de limão, cebola roxa em fatias finas, muitas ervas frescas e um fio de xarope de bordo.
Apreciar. Sirva com pão quente, pão torrado, bolachas sem sementes ou qualquer coisa que combine com manteiga. Coloque pequenas colheres ou facas de manteiga com o tabuleiro e incentive todos a colher, espalhar e aproveitar!

Ingredientes da tábua de manteiga

manteiga – manteiga sem sal para a vitória aqui. Obtenha uma manteiga bonita, dourada e de alta qualidade. Em sua essência, uma tábua de manteiga é apenas pão e manteiga, então tanto o pão quanto a manteiga precisam ser ingredientes de boa qualidade. Kerrygold é uma ótima marca prontamente disponível. Se você tiver acesso a manteiga feita localmente, também é uma opção perfeita.
sal marinho em flocos – flocos gigantes de sal marinho são bonitos, crocantes e parecem especiais. Adoramos usar sal marinho Maldon, tanto em flocos regulares quanto em flocos defumados. Jacobsen Salt Co. também é incrível. Eles têm um monte de sais aromatizados e seu sal vem do Oceano Pacífico Noroeste, que é local para nós.
pimenta – pimenta preta moída na hora ou outras pimentas como flocos de pimenta adicionam calor e calor.
especiarias – você não precisa de muitos temperos para fazer sua manteiga cantar. Apenas certifique-se que eles são frescos! As misturas de especiarias funcionam maravilhosamente e a manteiga za’atar ou tudo manteiga de bagel são incríveis.
alho – fresco para uma mordida picante ou assado para um calor suave. Eu AMO manteiga de alho e uma tábua de manteiga de alho é a minha ideia de paraíso.
ervas – as ervas frescas são as estrelas do sabor. Pense: tomilho, alecrim picado, salsa picada, manjericão, cebolinha, sálvia, estragão, hortelã, coentro, cebolinha, o mundo das ervas é grande e delicioso.
nozes – nozes picadas adicionam um pouco de crocância e textura. Experimente: pistaches, avelãs, amêndoas, nozes, nozes ou sua noz favorita.
doce – um fio de mel, frutas fatiadas, compotas de frutas, geleias ou até xarope de bordo adicionam uma nota doce para contrastar com o salgado. Doçura e manteiga funcionam particularmente bem para tábuas de manteiga de café da manhã servidas com panquecas ou waffles.

Que tipo de manteiga para uma tábua de manteiga?

Escolha uma manteiga sem sal e de alta qualidade. Minha manteiga favorita de todos os tempos é a SMJÖR, uma manteiga islandesa que só está disponível na Islândia. Aqui em casa, adoro Kerrygold ou a manteiga local disponível.

Quem inventou as tábuas de manteiga?

As tábuas de manteiga foram mencionadas pela primeira vez no livro de receitas vencedor do prêmio James Beard, de Joshua McFadden, Six Seasons: A New Way With Vegetables. Podemos agradecer a Justine Doiron via Tiktok por popularizar a tábua de manteiga.

Por que as placas de manteiga são populares?

O que posso dizer? Eu sinto que todo mundo adora comida servida em tábuas. Tábuas de charcutaria e queijo são uma forma divertida e interativa de entretenimento e uma tábua de manteiga é apenas uma extensão natural, especialmente se você vai servir pão com manteiga. Existem haters, mas eu adoro uma boa entrada de pão com manteiga e acho essa ideia bem genial. Eu acho que neste momento eles são um tipo de amor e ódio com muitas pessoas na internet sendo ao mesmo tempo enojadas e encantadas.

Como amassar a manteiga artisticamente

A melhor maneira de amassar a manteiga artisticamente é usar as costas de uma colher ou uma pequena espátula. Se você bater sua manteiga, você pode usar um silicone para criar torrões como você faz para cobrir um bolo. A chave é fazer com que a manteiga pareça ondas. É mais fácil se a manteiga estiver na temperatura certa. Você não quer muito duro ou muito macio.

12 melhores ideias de tábuas de manteiga

Coentro de mel. Este é o combo clássico de Justine Doiron e funciona: sal marinho em flocos, pimenta, hortelã fresca, coentro moído, cardamomo moído, manjericão fresco, mel, raspas de limão e flores comestíveis
Figos e mel. Figos roxos suculentos, sal marinho escamoso e uma generosa garoa de mel.
Doce e picante. Sal marinho escamoso, raspas de limão fresco, mel e flocos de pimenta calabresa.
Alho. Dentes de alho inteiros assados juntamente com alho fresco ralado, salsa picada e sal em flocos.
Limão. Limões caramelizados de forno em fatias finas, raspas de limão fresco, limões em fatias finas, mel, hortelã fresca e sal em flocos.
Pistache. Pistaches picados grosseiramente, sal em flocos, manjericão, raspas de limão, tomates assados.
Scallion. Cebolinha assada no forno, cebolinha recém-cortada, sal em flocos.
Tudo bagel. Uma generosa pitada de tudo tempero bagel, cebola roxa em fatias finas, alcaparras.
Gremolata. Pinhões torrados picados, raspas de limão, salsa finamente picada, alho picado.
Pesto. Alho esmagado, pinhões torrados picados, manjericão fresco picado grosseiramente e uma pitada generosa de parmesão ralado.
Chocolate escuro. Raspas de chocolate amargo, sal em flocos, framboesas frescas e pistaches torrados picados.
Chocolate de avelã. Uma mistura de raspas de chocolate amargo e ao leite, avelãs torradas picadas, sal em flocos.

Como servir uma tábua de manteiga

Faça a sua tábua de manteiga antes de servir. Eles se juntam muito rapidamente, então não há necessidade de prepará-los com antecedência. Se você precisar preparar sua tábua de manteiga com antecedência, faça-a e coloque-a na geladeira para manter a manteiga gelada. Retire a tábua de manteiga da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.

Coloque a tábua de manteiga, junto com as conchas, pratos pequenos, facas de manteiga pequenas e guardanapos dispostos em torno dela. É isso! Todos podem se servir colocando a manteiga aromatizada no pão usando facas ou colheres pequenas.

Dippers de tábua de manteiga

pão – pães crocantes recém-assados, como pães rústicos, massa azeda ou baguetes cortados ou rasgados em porções individuais.
pães torrados – pão quente com manteiga é um dos prazeres simples da vida. Dê ao seu pão um calor transformador para torradas.
biscoitos – bolachas sem sementes, bolachas de queijo, bolachas de água; biscoitos azedos https://iamafoodblog.com/small-batch-sourdough-crackers/ são especialmente deliciosos ao lado de tábuas de manteiga.
alimentos para café da manhã – scones, panquecas, waffles; as coisas doces do café da manhã vão bem com tábuas de manteiga doce que apresentam gotas de geléia, frutas frescas e ervas.
vegetais – rabanetes, ervilhas, qualquer tipo de vegetal crocante que você possa mergulhar.

As tábuas de manteiga são seguras?

Existem vários sites por aí com medo dos perigos das tábuas de manteiga, porque espremer manteiga em uma tábua de madeira pode levar a manteiga a entrar nas rachaduras onde os micróbios podem crescer, especialmente se você estiver usando uma tábua que você usa para preparar alimentos . Para evitar isso, tudo o que você precisa fazer é fazer sua tábua de manteiga em um prato ou colocar um pedaço de papel manteiga sobre a tábua para que a manteiga não entre nas rachaduras. Além disso, em vez de fazer com que todos mergulhem o pão na manteiga, coloque algumas pequenas facas ou colheres de manteiga para que possam pegar a manteiga e desencorajar a imersão dupla.

Alternativamente, você pode fazer pequenas tábuas de manteiga individuais em pratos pequenos ou em tigelas. Além disso, você quer que sua manteiga seja espalhada e à temperatura ambiente, mas você não quer deixar a tábua de fora por muito tempo porque acredite ou não, a manteiga pode ficar rançosa, especialmente em climas quentes e úmidos. O melhor a fazer é montar sua tábua de manteiga logo antes de servir.

Que tipo de tábua para uma tábua de manteiga?

Definitivamente, use uma tábua de madeira limpa e seca, específica para cortar pão ou legumes. Ou, melhor ainda, compre uma tábua de madeira específica para tábuas de manteiga, se você quiser usar uma tábua de madeira. Caso contrário, recomendo usar um prato grande e plano, que tirará os opositores da placa de manteiga das suas costas.

Melhores dicas e truques da tábua de manteiga

A manteiga macia é sua amiga. Deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
A manteiga sem sal é melhor. Escolha manteiga sem sal de alta qualidade para que você possa temperá-la ao seu gosto.
Sal marinho em flocos e pimenta moída grosseira são as pitadas da comida saborosa.
Ervas, sementes, nozes e temperos fazem dele uma festa.
Doce e salgado. Adicione um fio de mel para um pouco de doçura e brilho.
Sempre forneça instrumentos de espalhamento. Sem mergulho duplo!
Faça sua tábua de manteiga em um prato. É muito mais fácil jogar um prato na máquina de lavar louça e muito mais difícil lavar à mão uma tábua de madeira amanteigada.

Feliz embarque de manteiga!
xoxo steph