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Esta receita de bolo de café é um deleite delicioso para o café da manhã ou brunch. É úmido e macio, com um redemoinho de canela no meio e uma farofa amanteigada por cima.
Esta receita de bolo de café é baseada na da minha avó. Seu clássico bolo de café era uma das minhas guloseimas favoritas quando eu era criança. Era úmido, macio, rico e amanteigado, e tinha um delicioso redemoinho de açúcar mascavo e canela no meio. Naquela época, não o acompanhava com uma xícara de café, mas depois de saborear muitas fatias dessa versão com café e chá, posso garantir que será um companheiro perfeito para sua bebida quente de escolha.
Ao testar este bolo de café com canela, fiz apenas algumas pequenas alterações na receita da minha avó (que – curiosidade! – minha mãe ainda tem um cartão manuscrito). Ela fez um bolo de café com creme azedo, mas como não costumo ter creme azedo à mão, coloquei iogurte grego com leite integral e funcionou como um encanto. A segunda alteração que fiz foi adicionar uma cobertura de migalhas. É crocante, doce e amanteigado, e torna este bolo já delicioso ainda melhor. Espero que você goste!
Ingredientes da Receita de Bolo de Café
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de bolo de café:
- farinha de trigo – Colher e nivelar para evitar que encha demais o copo medidor.
- Fermento em pó, bicarbonato de sódio e ovos – Ajudam o bolo de café a crescer.
- Manteiga sem sal – Acrescenta riqueza e delicioso sabor amanteigado. Deixe amolecer em temperatura ambiente antes de começar a assar.
- Cana de açúcar – Por doçura.
- Extrato de baunilha – Para profundidade quente de sabor.
- iogurte grego – Leite integral, por favor! Acrescenta um sabor sutil a este bolo de café com canela e dá a ele uma migalha incrivelmente tenra.
- E sal marinho – Para fazer todos os sabores estourarem!
Para o recheio de açúcar e canela, você precisará de um pouco mais de açúcar de cana junto com açúcar mascavo e canela. E para o cobertura de crumble, você precisará de um pouco mais de farinha, mais açúcar de cana, açúcar mascavo, canela e manteiga amolecida para criar aquelas migalhas doces, amanteigadas e crocantes. Vamos assar!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer bolo de café com canela
Você pode encontrar a receita completa do bolo de café no final deste post, mas aqui está uma rápida visão geral de como funciona:
Comece fazendo o recheio de açúcar e canela e a cobertura de streusel. Eu gosto de fazer esses componentes lado a lado em tigelas separadas. Eles usam a mesma quantidade de açúcar mascavo, açúcar de cana e canela, então eu meço esses ingredientes primeiro e os misturo. Em seguida, misturo a farinha para a cobertura do crumble em uma tigela e trabalho na manteiga até a mistura ficar quebradiça. Não misture demais, ou vai virar uma pasta!
Em seguida, faça a massa do bolo. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande e reserve.
Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, ou usando uma batedeira, bata a manteiga. Adicione o açúcar e misture bem antes de adicionar os ovos um a um e bater bem após cada adição. Misture a baunilha.
Neste ponto, você vai misturando alternadamente os ingredientes secos e o iogurte grego, começando e terminando com os ingredientes secos. Eu gosto de juntar um quarto dos ingredientes secos e misturar, depois coloco um terço do iogurte grego e misturo, e assim sucessivamente. Depois de adicionar toda a mistura de farinha e o iogurte, a massa ficará espessa e fofa.
Em seguida, monte o bolo de café. Espalhe metade da massa em uma assadeira untada de 9 × 13 polegadas.
Polvilhe o recheio de açúcar e canela uniformemente por cima e coloque o restante da massa. Use uma espátula para alisá-lo em uma camada uniforme. Será grosso. Isso está ok!
Polvilhe o bolo de café com a cobertura de migalhas…
…e assar a 350 ° F até que um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
Sugestões fáceis para servir bolos de café
Uma fatia deste bolo de café com canela é ótimo por conta própria, servido com café ou chá no café da manhã ou um lanche da tarde. O bolo também é uma adição fantástica para um brunch de fim de semana ou feriado. Combine com algo saboroso, como fritada ou ovos mexidos e frutas frescas. Encontre mais de nossas receitas de brunch favoritas aqui!
Esta receita de bolo de café é melhor no dia em que é assada, mas as sobras duram até 2 dias. Guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Para um armazenamento mais longo, embrulhe as fatias em papel alumínio ou filme plástico e congele por até 3 meses. Deixe-os descongelar em temperatura ambiente. Aproveitar!
Mais receitas de brunch favoritas
Se você adora esta receita de bolo de café com canela, experimente uma destas deliciosas receitas de brunch a seguir:
Bolo de café
serve 15 para 18
Esta receita fácil de bolo de café é deliciosa para o café da manhã, brunch ou um lanche da tarde! É úmido e macio, com um redemoinho de canela no meio e uma farofa amanteigada por cima. Sirva este bolo de migalhas com café ou chá.
O preenchimento
- ⅓ copo açúcar mascavo
- ¼ copo cana de açúcar
- 1 colher de chá canela
Cobertura Crumble
- ⅔ copo farinha de trigo, colher e nivelado
- ⅓ copo açúcar mascavo
- ¼ copo cana de açúcar
- 1 colher de chá canela
- 5 colheres de sopa manteiga sem sal, à temperatura ambiente
para o bolo
- 2½ copos mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo, colher e nivelado
- 1½ colheres de chá fermento em pó
- 1½ colheres de chá bicarbonato de sódio
- ¾ colher de chá sal marinho
- ¾ copo manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1½ copos cana de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1½ colheres de chá extrato de baunilha
- 1½ copos leite integral iogurte grego
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Pré-aqueça o forno a 350 ° F e unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.
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Faça o recheio: em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o açúcar de cana e a canela. Deixou de lado.
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Faça a cobertura do crumble: em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar de cana e a canela. Adicione a manteiga e use uma espátula para combinar. Misture até que não haja mais farinha seca e a mistura esteja quebradiça. Não misture demais. Deixou de lado.
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Faça o bolo: em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
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Na tigela da batedeira, ou usando uma batedeira, bata a manteiga. Adicione o açúcar e misture para combinar. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture a baunilha. Adicione um quarto dos ingredientes secos e misture, depois adicione um terço do iogurte e misture. Repita até ter adicionado todo o iogurte e os ingredientes secos, terminando com os ingredientes secos.
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Espalhe uniformemente metade da massa no fundo da forma preparada. Polvilhe com o recheio. Coloque a massa restante em colheradas na parte superior do recheio e use uma espátula ou faca para espalhá-la cuidadosamente em uma camada uniforme. Polvilhe a cobertura de crumble por cima.
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Asse por 45 a 50 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
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