Sopa de abobrinha com coco assado

[ad_1]

Este post pode conter links afiliados. Para mais informação, veja nossa política de privacidade.

Se essa Sopa de Abóbora de Coco Assado com legumes poderia falar, estaria dizendo: “Saudável!” mas estaria gritando “DELICIOSO” a plenos pulmões!

Resolvi apostar nos vegetais ao criar esta Sopa de Abóbora Butternut de Coco Assado. Com abóbora, pimentão, cebola, alho, cenoura, maçã e batata-doce, pode ser uma das sopas mais saudáveis que você terá o prazer de conhecer. Mas ainda melhor do que isso, esta sopa CANTA com um sabor fabuloso!

A abóbora, a cebola, o pimentão e o alho são assados para uma fabulosa profundidade de sabor antes de se juntarem ao elenco restante de personagens. com a variedade de legumes.

Uma fervura no fogão combina e casa todos os ingredientes e a mistura é então misturada com um liquidificador de imersão (ou regular) para criar uma sopa suave e sedosa.

Tenho que descascar a abobrinha?

Não! A abóbora é cortada ao meio e assada em uma assadeira junto com os outros vegetais. O forno vai amolecer e caramelizar um pouco todos os vegetais, incluindo a abóbora. Depois de assado, é super fácil retirar as sementes e a polpa e descartar a pele.

Se você já tentou cortar uma abóbora ao meio, provavelmente sabe que pode ser um pouco complicado, pois as abóboras de inverno são densas e muito duras. Mas temos um pequeno truque para isso. Basta colocar a abóbora no micro-ondas por 2-3 minutos, o que a suavizará um pouco. Cortar a abóbora será muito mais fácil!

Sirva simples ou enfeita-se!

Esta sopa de abóbora com coco faz uma refeição nutritiva e super deliciosa por si só, mas você também pode enfeitar um pouco. Aqui estão algumas ideias:

Gosto de servir esta sopa com um fio de iogurte, coberto com castanhas de caju salgadas e torradas, muitas ervas frescas e gomos de lima. Hortelã, manjericão e/ou coentro combinam deliciosamente com esta sopa.
O amendoim é um ótimo substituto para o caju.
Você também pode servir esta Sopa de Coco Butternut com uma colher de arroz, no fundo da tigela antes de encher ou ao lado depois que a sopa é servida.
Misture um pouco de frango assado desfiado para uma deliciosa entrada de jantar.
Empilhe alguns camarões grandes no vapor no centro da tigela e cubra com ervas frescas.
Se você gosta de um pouco de calor extra, regue com Sriracha e iogurte e misture os dois com um palito de dente para uma bela apresentação.
Adicione macarrão ramen cozido para uma variação deliciosa e saudável.
Coloque um punhado de cebola frita crocante (enlatada) em um prato e leve ao microondas por 10-20 segundos para refrescar. Sirva como uma saborosa opção de cobertura.
Cubra com grão de bico temperado e torrado crocante (como os desta receita).
Faça uma festa e prepare tigelas com as coberturas e adições listadas acima e deixe que todos façam sua própria versão exclusiva desta Sopa de Abóbora Butternut de Coco Assado!

Fabulosas sobras!

Esta sopa reaquece lindamente no fogão ou no micro-ondas, para que as sobras sejam ótimas para almoços de trabalho ou escolares e refeições rápidas e nutritivas. Há muita fibra com todos os vegetais, então você descobrirá que esta sopa o mantém saciado por horas.

Ouço

Então, se você estiver com vontade de uma sopa de inspiração asiática, loucamente deliciosa, super saudável e sedosa, coloque os ingredientes na sua lista de compras e faça esta sopa de abóbora e coco assado. E se ele começar a falar, ouça com atenção… mas, novamente, você sabe exatamente o que ele vai dizer!

Dicas de café para fazer esta sopa de abóbora com coco assado

Esta receita pede leite de coco. Você encontrará leite de coco no corredor asiático na maioria dos supermercados maiores. Geralmente vem em seleções cheias de gordura e leves. Qualquer um funcionará para esta sopa de abóbora e coco. Se você estiver observando sua ingestão de gordura, a versão light tem muito menos calorias.
Se você não tiver um liquidificador de imersão, você pode querer colocar um na sua lista de desejos de Natal. Os liquidificadores de imersão têm preços razoáveis e são muito úteis na cozinha. Eu amo que nesta receita de Sopa de Abóbora de Coco, o liquidificador de imersão evita sujar um recipiente do liquidificador, pois a sopa é purê na panela. Adoro este liquidificador de imersão de 9 velocidades da Mueller, pois também pode ser usado para bater creme e fazer smoothies, milkshakes, comida para bebês…
Esta receita pede pasta de curry vermelho. Você encontrará pasta de curry vermelho na seção asiática da maioria dos supermercados maiores. A pasta de curry vermelho é um condimento muito bom, pois adiciona toda uma série de ingredientes saborosos em uma colher. A pasta de curry vermelho é geralmente uma combinação de pimenta vermelha, cebolinha, alho, capim-limão, galanga, açafrão e outras especiarias.
Eu uso a pasta de curry vermelha da cozinha tailandesa, que é provavelmente a pasta de curry vermelha mais prontamente disponível aqui nos EUA. Tem um pouco de calor, mas não é tão quente quanto algumas marcas.

Pensamento do dia:

E tudo o que você faz, seja em palavras ou ações,
faça tudo em nome do Senhor Jesus,
dando graças a Deus Pai por meio dele.
Colossenses 3:17

O que estamos ouvindo como inspiração:

Aos pés de Jesus

Se você gostou desta receita, por favor, volte e deixe uma classificação de estrelas e revisão! É muito útil para outros leitores ouvir seus resultados, adaptações e ideias para variações.

Tempo de preparação:
20 minutos

Hora de cozinhar:
40 minutos

Tempo total:
1 hora

Porções: 10

Calorias: 134 kcal

Ingredientes

Para os legumes assados

ampla
abóbora
cerca de 1 ½ libras
1
ampla
cebola doce
picado grosseiramente
1
ampla
pimentão amarelo
sem caroço, semeado e cortado grosseiramente
3
médio
cenouras
descascado e picado grosseiramente
6
cravo
alho
com casca
1
colher de chá
sal kosher
2
colher de chá
coentro em pó
pimenta preta moída fresca
provar
2
colheres de sopa
azeite extra virgem

Para a sopa:

4
xícaras
caldo de galinha com baixo teor de sódio
mais para afinar, se necessário
2
13,5 onças
latas de leite de coco
2
colher de sopa
pasta de caril vermelho
Eu uso cozinha tailandesa
2
colher de sopa
Gengibre fresco ralado ou pasta de gengibre
ou pasta de gengibre
2
colheres de sopa
manteiga de amendoim
1
ampla
batata doce
descascado e picado grosseiramente
1
ampla
maçã
descascado e picado grosseiramente (eu uso um Granny Smith)
1
colheres de sopa
açúcar
1
ampla
folha de louro
2
colheres de chá
sal kosher

Para enfeitar:

fatias de limão fresco
iogurte natural
amendoim torrado, salgado ou caju
coentro, manjericão e/ou folhas de hortelã

Instruções

Para os legumes assados:

Pré-aqueça o forno a 400˚F. Forre uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza.
Coloque a abóbora no micro-ondas e cozinhe em potência alta por 2-3 minutos, dependendo da potência do seu micro-ondas. (O meu é de 1000Watts e 3 minutos é perfeito.) Retire do micro-ondas com uma toalha de cozinha ou almofadas quentes (estará quente) e coloque em uma tábua de cortar. Deixe esfriar por alguns minutos e corte o caule. Coloque a abóbora de lado e, usando uma faca longa e afiada, corte-a ao meio na horizontal. Regue todos os lados da abóbora levemente com óleo e esfregue o óleo para cobrir com as mãos. Coloque a abóbora em metade da assadeira preparada, com o lado cortado para baixo.
Disponha a cebola, o pimentão e as cenouras do outro lado da assadeira e regue com 2 colheres de azeite. Coloque os dentes de alho em um pequeno pedaço de papel alumínio e regue levemente com azeite. Puxe o papel alumínio ao redor do alho para fazer um pacote selado e coloque no centro da assadeira.
Asse os legumes por 25 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo (deixe a abóbora onde está).

Para a sopa:

Enquanto os legumes estão assando, misture 4 xícaras de caldo, leite de coco, pasta de curry vermelho, gengibre, manteiga de amendoim, batata-doce, maçã, açúcar, louro e sal kosher em um grande forno holandês ou panela de sopa. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos.
Quando os legumes terminarem no forno, transfira a cebola, o pimentão e as cenouras para a panela de sopa. Retire as sementes de abóbora e descarte, em seguida, retire a polpa e adicione à panela com os outros vegetais. Abra o pacote com o alho e corte a ponta achatada de cada dente. Esprema os dentes na panela e descarte as cascas.
Retorne a mistura para ferver e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a folha de louro e descarte.
Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogêneo e aveludado. (Você também pode deixar a sopa esfriar um pouco e depois transferir para um liquidificador comum para fazer um purê, certificando-se de que a abertura superior seja ventilada para permitir que o vapor escape.) Prove e adicione mais sal e pimenta, se necessário.

Para enfeitar:

Sirva com um fio de iogurte, sal, castanha de caju torrada ou amendoim, fatias de limão, coentro fresco, manjericão e/ou hortelã, para guarnição, se desejar. Veja o post para outras opções de serviço.

Notas de receita

Veja Dicas do Café acima no post para instruções e dicas mais detalhadas para garantir o sucesso.

Se você preferir usar as medidas métricas, há um botão em cada uma de nossas receitas, logo acima da palavra “Instruções”. Basta clicar nesse botão para alternar para gramas, mililitros, etc. Se você encontrar uma de nossas receitas que não tenha a conversão Métrica (algumas das receitas mais antigas podem não), sinta-se à vontade para deixar um comentário e eu adicionarei isto.

Calorias 134kcal

Gordo 5g

Gordura saturada 1g

Gordura poliinsaturada 1g

Gordura monoinsaturada 3g

Sódio 775mg

Potássio 383mg

Carboidratos 19g

Fibra 3g

Açúcar 8g

Proteína 4g

Vitamina A 8405%