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Ilumine seu prato com estas cenouras arco-íris assadas! Concursos, caramelizados e cobertos com ervas, são um acompanhamento fresco e festivo.
Esta receita de cenouras assadas do arco-íris faz jus ao seu nome. Sério, com que frequência você vê branco, amarelo, laranja, roxo, rosa e verde todos pendurados em um único prato?! Sempre, mas especialmente durante o outono e o inverno, procuro adicionar o máximo de cor possível às minhas refeições. Essas cenouras arco-íris facilitam!
Minha coisa favorita sobre esta receita (além de todas as cores) é que ela usa os topos das cenouras, bem como as próprias cenouras. Enquanto as raízes assam, ficando macias e caramelizadas no forno, uso os topos para fazer uma rápida “gremolata” com salsa, raspas de laranja, cominho e alho. Polvilhado sobre as cenouras arco-íris assadas antes de servir, a gremolata adiciona um toque fresco e cítrico ao prato final. Eu topo com chuviscos de molho de tahine cremoso e sementes de romã para um pop brilhante e suculento.
As romãs e as raspas de laranja dão a esta receita um toque festivo, por isso seria um acompanhamento perfeito para as férias. Dito isto, é bastante simples, então se acontecer de você ter algumas cenouras arco-íris na sua geladeira em uma noite de semana normal, não há razão para você não ir em frente. Espero que você ame tanto quanto eu!
Ingredientes da receita de cenoura arco-íris
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de cenoura assada arco-íris:
- Cenouras arco-íris, é claro! Ou cenouras laranja normais, se são tudo o que você pode encontrar em seu mercado ou mercearia. As variedades parecem diferentes, mas têm sabores e texturas quase idênticos.
- Azeite extra virgem – Ajuda as cenouras a amolecer e a dourar no forno.
- Topos de cenoura e salsa fresca – Eles adicionam sabor refrescante e gramado à gremolata de topo de cenoura. Não consegue encontrar um monte de cenouras com tops? Isso está ok! Use salsa extra em vez disso.
- Alho – Dá à gremolata uma mordida saborosa.
- raspas de laranja – Acrescenta lindas notas cítricas à gremolata.
- Sementes de cominho torradas – Seu sabor terroso combina lindamente com as cenouras arco-íris assadas.
- Molho de Tahine – Oferece um contraste rico e cremoso com todos os vegetais frescos.
- Arilos de romã – Eles realçam a doçura das cenouras e adicionam uma textura crocante e crocante. Encontre meu guia para cortar e semear uma romã aqui.
- E sal e pimenta – Para fazer todos os sabores estourarem!
Encontre a receita completa com as medidas abaixo.
Como fazer cenouras arco-íris assadas
Esta receita de cenoura assada arco-íris é super simples!
Comece preparando as cenouras. Corte os topos, lave-os e reserve-os para a gremolata. Esfregue as cenouras (não precisa descascar!), seque-as e transfira-as para uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta e misture bem. Organize as cenouras em uma única camada e coloque-as em um forno a 425 ° F para assar.
Enquanto isso, faça a gremolata. A gremolata tradicional é um condimento italiano que consiste em salsa, alho e raspas de limão. Aqui, eu troco as raspas de laranja pelo limão, uso topos de cenoura além de ervas frescas e adiciono sementes de cominho torradas e trituradas para profundidade de sabor e crocância. Pode não ser uma gremolata típica, mas fica TÃO deliciosa nessas cenouras arco-íris!
Você saberá que as cenouras são assadas com perfeição quando estiverem profundamente caramelizadas e macias. Isso pode levar de 20 a 30 minutos a 425 ° F. O tempo exato de cozimento dependerá do tamanho das cenouras.
Misture as cenouras assadas com a gremolata enquanto ainda estão quentes do forno. Transfira-os para uma travessa, regue com o molho de tahine, polvilhe com romãs e sirva!
Como servir cenouras arco-íris assadas
Estas cenouras assadas do arco-íris seriam um prato maravilhoso para um jantar de férias. Eles combinam perfeitamente com clássicos como purê de batatas, recheio, couve de Bruxelas assada e feijão verde. Se você quiser mais ideias para uma ceia de Ação de Graças ou Natal, confira essas 20 saladas ou esses 50 acompanhamentos!
Mas se você não está planejando um menu de férias, não se preocupe! Esta é uma ótima receita de acompanhamento diário também. Para um jantar reconfortante de outono ou inverno, sirva ao lado de polenta cremosa de cogumelos, macarrão de couve-flor ou uma tigela de sopa de alho-poró. Ou faça das cenouras uma refeição por conta própria. Empilhe-os em uma cama de farro cozido e cubra-os com grão de bico torrado crocante para obter proteína à base de plantas. Apreciar!
Esta receita é melhor no dia em que é feita, mas as sobras podem ser mantidas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. O molho de tahine dura até uma semana. Se você tiver mais, tente regá-lo sobre outros vegetais assados, saladas, tigelas de grãos ou falafel.
Mais acompanhamentos vegetarianos favoritos
Se você ama essas cenouras assadas do arco-íris, experimente um desses acompanhamentos vegetarianos a seguir:
Cenouras arco-íris assadas
Serve 4
Esta receita de cenouras arco-íris assadas é um prato lindo e delicioso! Cubro as cenouras tenras e caramelizadas com uma gremolata picante, molho de tahine e romãs para dar um toque festivo. Vegano e sem glúten.
Topo de cenoura Gremolata
- ¼ copo topos de cenoura picados
- ¼ copo salsa fresca picada
- 1 dente de alho pequeno, Grato
- 1 colher de chá raspas de laranja
- ½ colher de chá sementes de cominho torradas, moído grosseiramente em um almofariz e pilão
- ¼ colher de chá sal marinho
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Pré-aqueça o forno a 425 ° F e forre uma assadeira com papel manteiga.
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Lave bem as cenouras e seus topos e seque-os. Corte o topo das cenouras e reserve-as para a gremolata.
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Coloque as cenouras inteiras na assadeira, regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Atire para revestir e espalhar uniformemente na assadeira. Asse por 20 a 30 minutos, ou até ficar macio e dourar nas bordas.
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Enquanto isso, faça a gremolata: Pique as cenouras e meça ¼ de xícara. Guarde os topos de cenoura restantes para outro uso, como caldo de legumes caseiro.
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Coloque ¼ de xícara de cenoura picada em uma tigela média e adicione a salsa, o alho, as raspas de laranja, as sementes de cominho e o sal. Mexa para combinar.
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Misture as cenouras arco-íris com a gremolata enquanto ainda estão quentes do forno. Transfira para uma travessa, regue com o molho de tahine e decore com arilos de romã. Tempere a gosto e sirva.
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