Carne de fogo de artifício picante | Receita Comida de Estanho

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Este é um jantar econômico, mas excelente, para todas as vezes que você precisa coçar sua coceira de comida asiática picante, rápido! Carne moída grelhada é jogada em um molho de fogos de artifício, tudo servido com arroz ou macarrão, um pouco como uma versão de carne picante do muito amado carne de porco caramelizada vietnamita.

Carne de fogo de artifício

“Eu preciso de uma dose de comida asiática picante!” É um lamento bem conhecido ouvido regularmente de mim, especialmente durante os períodos intensivos de trabalho de culinária não asiática, como durante a confecção do livro de receitas. Os amantes da comida asiática vão entender exatamente o que quero dizer. É um desejo de sabor recorrente que, quando insatisfeito por muito tempo, eleva sua cabeça como uma fera acordada.

A satisfação que a besta procura é particular. É comida asiática recheada de pimenta e saborizada. Estou falando de macarrão bêbado tailandês. Camarões Pimentão Alho. Dan Dan Macarrão. Laksa. Qualquer coisa de sabor ousado com calor picante de cócegas na língua. Nada mais vai fazer!

A mais recente e possivelmente a adição mais rápida de fazer ao meu repertório asiático picante que se encaixa no projeto é este Firecracker Beef, apropriadamente chamado porque é uma explosão de sabor literal! Pense picante, profundamente salgado inclinando-se um pouco doce, tudo com algumas pernas com um toque de vinagre.

É tão saboroso como eles vêm e muito, muito rápido de fazer!

Molho de carne de fogos de artifício em uma tigela — Molho Firecracker – simples de fazer com poucos ingredientes!

Carne de fogo de artifício cozinhando em uma frigideira — Molho Firecracker – simples de fazer com poucos ingredientes!

Close-up de carne de fogo de artifício sobre arroz

O que você precisa para Firecracker Beef

Aqui está o que você precisa para fazer o molho Firecracker.

Ingredientes da carne de fogo de artifício

Sriracha – Um molho de pimenta tailandês vendido em todos os lugares atualmente (corredor asiático e/ou corredor de molho de supermercados). Esta é a principal fonte de tempero nesta receita. Também adiciona sabor, pois o sriracha é feito com mais do que apenas pimenta, incluindo alho, vinagre, sal e açúcar.
Flocos de pimenta (flocos de pimenta vermelha) – A segunda fonte de tempero no prato, isso adiciona um sabor de pimenta mais terroso, além do sabor picante e fresco da sriracha. Para reduzir o tempero, disque os flocos de pimenta primeiro antes de reduzir o sriracha. Sriracha adiciona mais sabor ao prato do que flocos de pimenta, por isso é mais essencial.
Trituração de carne (carne moída) – Qualquer porcentagem de gordura está bem: magra ou padrão. Quanto mais gorda, melhor a carne vai caramelizar.

Outras proteínas – Frango moído, porco ou peru funcionam bem com molho Firecracker!
Açúcar – O perfil de sabor do molho Firecracker é picante e doce, então este é o doce. Também ajuda a caramelizar a carne, o que adiciona ainda mais sabor ao prato geral.
Vinagre de arroz – Isso proporciona a nitidez no prato para compensar o doce e o salgado. Eu uso vinagre de arroz de acordo com o espírito asiático deste prato, mas o vinagre de maçã pode ser substituído em uma pitada.
Soja leve – A principal fonte de sal para esta receita. Molho de soja para todos os fins também pode ser usado, mas não molho de soja escuro porque o sabor e a cor são muito intensos. Mais sobre diferentes tipos de molhos de soja e como substituir aqui!
Alho – O alho fresco é uma base de sabor aromático essencial que aparece em 99% das minhas receitas salgadas. Você teria dificuldade em encontrar uma receita de jantar sem alho!

Como fazer carne de fogo de artifício

Você está a 15 minutos de aspirar alegremente isso! Pronto, pronto, VÁ!

Molho de fogos de artifício – Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Cozinhe a carne – Usando uma panela antiaderente grande em fogo alto, cozinhe a carne até não conseguir mais ver a carne crua. Em seguida, adicione o alho e os flocos de pimenta e cozinhe por mais 1 minuto até que os pedaços de alho estejam dourados.
Salpique – Adicione o molho Firecracker e cozinhe por uns bons 5 a 7 minutos em fogo alto até que o molho reduza e a carne comece a caramelizar. Caramelização é a chave para fazer um Bom Fogo de artifício perversamente bom nadaentão não atalho esta etapa!
Umedeça-o – Depois que a carne estiver caramelizada, você notará que ela parece um pouco seca. Isso porque todo o molho reduziu, caramelizou e grudou na carne (= sabor!). Dê uma mexida rápida e pronto!

Firecracker Beef – umedecido e pronto para servir!

Carne de fogos de artifício em uma tigela sobre arroz

Como servir carne de fogo de artifício

Meu padrão é servir com arroz branco com alguns vegetais crus (pepino, cenoura e rabanete na foto). Eu amo o contraste de textura crocante, refrescante e refrescante que eles têm contra todo aquele grande sabor da carne macia. Para guarnições, polvilhe com cebolinha verde, sementes de gergelim e um pouco de sriracha extra, se você sentir que é uma noite extra picante.

Para comer, basta misturar a carne no arroz e devorar com uma colher. Como a carne tem um sabor generoso, nem sinto a necessidade de vestir os legumes. Se você queria algo rápido, experimente o meu molho de gergelim asiático.

Por algo diferente….

Também é ótimo com macarrão soba ou macarrão aletria (uma excelente opção sem cozinhar apenas de molho). Ou faça Sloppy Joes ou tacos de inspiração asiática:

Recheie pãezinhos ou tortilhas com manteiga quente com este Firecracker Beef junto com uma simples salada ou folhas de salada
Quesadillas – Carne de fogo de artifício, queijo e qualquer outro suplemento que você goste!
Cubra com legumes levemente em conserva como a cenoura em Banh Mi, estas cebolas roxas em conserva de Fish Tacos ou fitas de pepino em salmão curado com beterraba
Termine com um esguicho de sriracha e para uma indulgência extra, um pouco de maionese de kewpie.

Eu não fiz nenhum desses antes, mas agora quero experimentá-los, imediatamente! – Nagi x