Como uma empresa de frutos do mar está se comprometendo com a conservação

Parte da confusão decorre da natureza complicada da própria indústria. “Os peixes estão entre as últimas caçadas selvagens remanescentes, e a pesca é o componente mais complexo de nossos sistemas alimentares”, diz Mike McDermid, diretor de pesca e frutos do mar da Ocean Wise, uma organização sem fins lucrativos com sede em Vancouver dedicada à conservação dos oceanos. Ele explica que o peixe pode mudar de mãos em média cinco ou seis vezes antes de chegar aos clientes, em comparação com duas ou três para produtos alimentícios terrestres, como carne ou laticínios. E como a maioria de nós está tão distante de nossos sistemas alimentares, não sabemos exatamente o que está acontecendo em mar aberto ou como nossas escolhas estão impactando o meio ambiente.

Hoje, com a crescente demanda global por proteínas e a diminuição dos estoques de peixes, a indústria de frutos do mar está caminhando para um futuro incerto. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), estima-se que 70% da população mundial de peixes está “totalmente usada, em demasia ou em crise”, sendo a pesca em escala industrial a culpada por danos ao habitat, poluição e transmissão de doenças. desde peixes cultivados até peixes selvagens.

Mas há esperança de mudar o status quo, e o poder de fazer isso pode estar em grande parte com os clientes. “A boa notícia é que os consumidores têm uma opinião real sobre como a pesca é conduzida – o que exigimos é o que será capturado”, diz McDermid.

Felizmente, a pressão para entender como é a sustentabilidade em todos os níveis da cadeia de suprimentos não precisa recair sobre os consumidores.

Uma empresa que visa facilitar as decisões de compra para os amantes de frutos do mar é a Sitka Salmon Shares, uma marca direta ao consumidor fundada por um professor universitário e um pescador do Alasca de segunda geração que oferece peixes de alta qualidade, pescados e colhidos com responsabilidade, totalmente rastreáveis ​​até a fonte. A marca trabalha em estreita colaboração com pescadores de pequenos barcos, bem como processadores comunitários como Kodiak Island WildSource e Haines Packing Company, para entregar deliciosos frutos do mar selvagens do Alasca diretamente às portas dos assinantes.

A assinatura mensal apresenta uma seleção rotativa de frutos do mar premium com qualidade de sashimi que são congelados no pico de frescura, 100% rastreáveis ​​até a fonte e podem incluir salmão real, caranguejo Dungeness e bacalhau, bem como espécies menos conhecidas como lingcod e Kodiak jig-capturado rockfish.

Em vez de arrastar uma rede pesada ou dragas pelo fundo do oceano, como fazem muitas pescarias em escala industrial, Sitka Salmon compartilha fontes de parceiros que usam pequenos barcos (com tamanho máximo de 60 pés) para praticar métodos como anzol e – pesca de linha, pote e rede de emalhar. Todos os frutos do mar de alta qualidade da Sitka Salmon Shares vêm de pescarias selvagens dos EUA, com a grande maioria proveniente de águas cristalinas do Alasca alimentadas por geleiras, consideradas uma comunidade biológica altamente produtiva. O ambiente marinho tem quantidades substanciais de matéria orgânica como fitoplâncton e zooplâncton, que sustentam animais na cadeia alimentar como caranguejos, aves marinhas e mamíferos marinhos e ajudam a garantir um ecossistema próspero e diversificado.

Mas, como aponta McDermid, a pesca em águas produtivas oferece apenas uma camada de confiança do consumidor. “O que torna uma região melhor preparada para a pesca sustentável tende a se basear mais na pressão histórica da pesca, na gestão eficaz e nas regulamentações ambientais.” No Alasca, os estoques de peixes são cuidadosamente gerenciados para evitar a pesca excessiva e as capturas acessórias (espécies capturadas não intencionalmente).

A Sitka Salmon Shares também manipula e processa seus frutos do mar de uma forma que reduz sua pegada de carbono, garantindo o produto mais fresco possível. Depois que o peixe é pescado, ele é sangrado (o que aumenta drasticamente sua vida útil), resfriado, esquartejado e congelado para selar o sabor.

Além de seu fornecimento sustentável e ênfase na elevação da comunidade, a Sitka Salmon Shares também doa um por cento de suas receitas para o 1% For the Wild, um fundo dedicado a apoiar oceanos saudáveis ​​e comunidades de pesca costeira em aliança com organizações de caridade como o Alaska Food Bank .

Embora a indústria de frutos do mar tenha um longo caminho a percorrer em termos de sustentabilidade, novas marcas como a Sitka Salmon Shares estão fornecendo um novo modelo de rastreabilidade, prestação de contas e responsabilidade – enquanto inspiram os clientes a exigir melhor de seus frutos do mar, uma deliciosa refeição de cada vez .