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Você está olhando para alguns bons grãos cozidos lentamente aqui. Eles são fervidos até ficarem mais macios em um caldo vermelho brilhante temperado com leite de coco no final. O caldo zumbe com uma forte base de canela, chipotle e tomate pontuada com pimenta caiena e pimenta tailandesa. O caldo engrossa enquanto cozinha envolvendo os grãos ao longo de uma ou duas horas. Faça um pote e use-os ao longo da semana!
Como servir grãos de coco cozidos lentamente
Adoro estes feijões ensopados e lisos, logo depois de fazer um pote fresco – regado com um pouco de leite de coco extra. Todas as apostas são canceladas depois disso. Os sabores se concentram durante a noite e o caldo engrossa. Esses grãos são ótimos em tacos. Você pode usá-los no lugar do grão de bico em um hambúrguer favorito de feijão ou vegetariano. Ou torná-los um componente de base em uma tigela de almoço. 
Outras ideias:
- quesadillas: Faça uma quesadilla com um lado dos grãos de coco coberto com iogurte salgado, muita cebolinha fatiada, castanha de caju torrada e um grande aperto de limão.
- Tigela de Grãos: (foto abaixo) Sirva uma xícara de sua mistura favorita de arroz e / ou grãos com os grãos de coco ao lado, regue com leite de coco extra gordo. Cubra com sementes de gergelim e um pouco de azeite cítrico e/ou molho picante.
- Faça uma sopa: Acrescente mais água e leite de coco no final, tempere novamente e aproveite como uma panela de sopa.
Escolhendo seu feijão
Eu gosto de fazer esses grãos de coco com grãos de Santa Maria Pinquito. Eles entregam um caldo robusto que resiste lindamente a todas as especiarias aqui. Dito isto, acho que os grãos King City Pink podem funcionar lindamente com suas peles mais finas e suavidade cremosa. Também posso imaginar os feijões Mantequilla e Buckeye funcionando bem se você tiver um deles à mão.
Vídeo de grãos de coco cozidos lentamente
Este é um vídeo rápido para demonstrar como esses grãos se unem.
Variações
Como esta receita evoluiu ao longo do curso, se este ano, cheguei a uma mistura de especiarias que se inclina bastante para o vigor da canela em pó e de uma variedade de pimentas. Dito isto, existem milhares de outras direções que você pode seguir o perfil de especiarias aqui, deixando muitos dos outros ingredientes no lugar. Eu poderia imaginar uma versão pesada com alcaravia, e então você poderia introduzir um pouco de aipo picado com a cebola no início. Basicamente, se você pode imaginar algo delicioso ao lado de tomate e leite de coco, não deve ter vergonha de experimentá-lo.
Mais receitas de feijão
Eu fiz um post alguns anos atrás com dez das minhas receitas favoritas de feijão, mas queria observar que há alguns destaques que são constantemente repetidos na minha cozinha. Em particular, é assim que eu gosto de fazer feijão frito. Veja aqui se você estiver procurando por um bom artigo básico sobre como cozinhar feijão. E, se você é um fã de feijão gigante, por favor (!) experimente esses Feijões Assados com Chipotle Gigante. Eles são tão tão tão bons.
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