Biscoitos de passas e canela ridiculamente fáceis

Estes biscoitos fáceis de passas com canela são macios, escamosos e cravejados com passas doces e gordas. Ridiculamente fácil, ridiculamente delicioso!

Quando você precisa de um delicioso café da manhã rápido e louco que trará elogios de todos, esses biscoitos fáceis de passas e canela marcarão todas as caixas!

Ridiculamente fácil

Se você é novo no The Café, talvez não conheça nossa categoria de receitas ridiculamente fáceis. Você pode ler mais sobre eles neste post, mas, em poucas palavras, as receitas ridiculamente fáceis são super simples, mas dignas dos maiores elogios. Eu gosto de dizer que estas são as receitas “que fazem você parecer uma estrela do rock da cozinha com o mínimo de esforço de sua parte”. Curtiu isso? Eu também!

Técnica clássica de biscoito

Esses biscoitos usam uma técnica não convencional para torná-los escamosos e macios. A técnica clássica para biscoitos é combinar manteiga fria e farinha de uma forma que mantenha pedacinhos de manteiga. Semelhante ao método usado com crostas de torta, massas e scones, são esses pequenos pedaços de gordura (com crosta de torta, às vezes manteiga, às vezes outro tipo de gordura) que tornam o produto final escamoso e macio.

Existem diferentes maneiras de conseguir esse efeito. Algumas pessoas usam um cortador de massa ou massa. Outros usam os dedos para esfregar a manteiga na farinha até parecer “aveia grossa”. Eu até ouvi falar de fabricantes de tortas, biscoitos e bolinhos que congelam a manteiga (ou outras gorduras) e a ralam, antes de adicioná-la à farinha. Todas essas técnicas funcionam bem e não são muito difíceis – apenas um pouco demais quando a vida está ocupada.

Um truque de mágica!

O método utilizado com todos os nossos biscoitos (e também com as receitas do Café scone) é quase bom demais para ser verdade: resfriar o leitelho (ou creme, no caso dos scones), derreter a manteiga e misturar com um garfo.

VOILÁ! Você tem os pedacinhos de manteiga altamente cobiçados, todos prontos para serem misturados à farinha – com quase NENHUM trabalho.

Para demonstrar essa técnica super fácil, criamos um filme rápido para mostrar os prós e contras:

Veja o que quero dizer? Fácil, ridiculamente fácil!

Nada de rolos ou cortadores de biscoito também!

E esses biscoitos fáceis de canela e passas levam a coisa toda fácil, um passo adiante. Em vez de ter que estender a massa e cortar os biscoitos, basta pegar a massa e colocar os montinhos em uma assadeira. Asse e espere o aroma mais tentador encher a casa. Quando os biscoitos saem do forno, eles têm muitas fendas para segurar a cobertura doce de baunilha – você terá dificuldade em esperar que esfriem!

Eu sempre fui um otário para os biscoitos de canela e passas no Hardee’s. Eu uso uma cobertura super simples em meus biscoitos semelhante ao tipo que eles usam. É composto de açúcar em pó e leite com algumas gotas de baunilha. Um complemento perfeito para os biscoitos cravejados de passas e canela!

Tem companhia vindo? Ou talvez você só queira presentear a família ou amigos com algo especial. Prepare um lote desses maravilhosos (e ridiculamente fáceis) biscoitos de canela e passas. Levará menos de 15 minutos (mais o tempo de cozimento)! Ah, e um pequeno segredo? Um lote desses biscoitos, assar no forno é uma maneira sorrateira (mas deliciosa) de tirar até as cabeças mais sonolentas da cama pela manhã, enquanto o aroma incrível flutua pela casa.

Dicas de café para fazer esses biscoitos fáceis de passas e canela

• Não se preocupe se suas passas parecerem secas e/ou murchas. A simples técnica de plumping irá transformá-los e eles terão um sabor agradável e fresco.
• Se você não tem leitelho, faça o seu próprio. Coloque 1 colher de sopa de suco de limão fresco ou vinagre em um copo medidor. Encha até 1 xícara com leite e mexa bem. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos ou até engrossar ligeiramente. Use em receitas em vez de leitelho.
• Isso é REALMENTE importante – não deixe de esfriar o leitelho! Faz essa receita funcionar! Se o leitelho não estiver realmente frio, os pequenos glóbulos de manteiga não se formarão.
• Ao misturar a canela/açúcar, você quer que a massa tenha fitas da mistura de canela. Você não quer que seja completamente incorporado à massa, então não misture demais. Dito isto, você não quer muita canela / açúcar solto na massa, que pode queimar no fundo dos biscoitos. Portanto, não submisture também. Dobrar a massa 3-4 vezes deve ser perfeito!
• Nossa filha morou em Londres por 7 anos. Durante minhas visitas lá, aprendi que a farinha de uso geral do Reino Unido (farinha simples) é um pouco diferente e parecia que eu precisava de mais, provavelmente mais perto de 2¼ xícaras.
• Esses biscoitos congelam bem, assados ​​ou não assados. Basta colocar os biscoitos em uma assadeira ou prato espaçados pelo menos meia polegada um do outro. Congele até congelar e, em seguida, transfira os biscoitos para um saco ziplock ou recipiente de armazenamento hermético. Se os biscoitos estiverem assados, deixe-os descongelar e aqueça-os no forno antes de servir. Se você decidir congelar esses biscoitos crus, eles podem ir direto do freezer para o forno. Deixe alguns minutos extras no tempo de cozimento.
• Eu uso uma grande colher de sorvete de gatilho para pegar meus biscoitos em bons montes de tamanho consistente. Um pequeno truque é pulverizar a pá com spray de cozinha antiaderente para facilitar a coleta.
• Para uma apresentação bonita, adoro assar e servir esses biscoitos de canela e passas em uma assadeira de ferro fundido. Esta panela também é maravilhosa para sanduíches grelhados, panquecas e pizzas. Faria um presente do divertimento para um amigo ou um membro da família do cozimento!

Pensamento do dia:

Nós temos esta esperança
como âncora para a alma,
firme e seguro.
Hebreus 6:10

O que estamos ouvindo como inspiração:

A Esperança de Cristo

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Biscoitos de leitelho com canela e passas ridiculamente fáceis

Estes biscoitos fáceis de canela e passas são macios, escamosos e cravejados com passas doces e rechonchudas. Ridiculamente fácil… ridiculamente delicioso!

Autor: Chris Scheuer

Tempo de preparação:
10 minutos

Hora de cozinhar:
18 minutos

Tempo total:
28 minutos

Ingredientes

Para os biscoitos:

• ⅓
  copo
  passas de uva
• 1
  colher de chá
  agua
• 1
  copo
  leitelho frio
• 8
  colheres de sopa
  manteiga
• 2
  xícaras mais 2 colheres de sopa
  farinha para todos os fins
• 2
  colheres de chá
  fermento em pó
• ½
  colher de chá
  bicarbonato de sódio
• 1
  colher de chá
  açúcar
• ¾
  colher de chá
  sal kosher

Para o redemoinho de canela:

• 2
  colheres de chá
  canela
• ⅓
  copo
  açúcar granulado
• 1
  colher de sopa
  manteiga derretida
• 2
  colheres de chá
  agua

Para o glacê:

• 1
  copo
  açúcar em pó
• 2-3
  colheres de sopa
  leite
• ½
  colher de chá
  extrato de baunilha

Instruções

Para os biscoitos:

1. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte uma assadeira com spray de cozinha.

2. Combine as passas e a água em uma tigela ou xícara que possa ir ao micro-ondas. Cubra com um prato pequeno ou filme plástico. Leve ao micro-ondas em potência alta por 30 segundos. Retire do micro-ondas, descubra e mexa com um garfo para soltar e separar. Reserve para esfriar.

3. Meça 1 xícara de leitelho e coloque-o no freezer enquanto prepara outros ingredientes (você quer que fique no freezer por cerca de 15 minutos).

4. Coloque a manteiga em uma tigela para micro-ondas, cubra com uma toalha de papel e aqueça em fogo alto por 40 segundos. Se não estiver completamente derretido, volte ao micro-ondas por intervalos de 10 segundos até derreter. Reserve para esfriar.

5. Para o redemoinho de canela, misture a canela e o açúcar. Adicione a 1 colher de sopa de manteiga derretida e a água. Mexa até combinar. A mistura terá a consistência de areia molhada. Deixou de lado.

6. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Adicione as passas e mexa para cobrir.

7. Depois que o leitelho foi resfriado no freezer por 10 minutos, combine-o com as 8 colheres de sopa de manteiga derretida (passo 4). Mexa com um garfo até que a manteiga forme pequenos grumos ou glóbulos. (Veja a foto no post.)

8. Adicione a mistura de leitelho aos ingredientes secos e mexa com uma espátula de silicone ou colher de pau até que toda a farinha seja incorporada. A massa ficará bem firme.

9. Espalhe a mistura de açúcar e canela por cima e, com uma espátula de borracha, dobre a massa do fundo da tigela sobre a mistura de canela/açúcar por cima. Repetir. Não mexa a massa, apenas dobre-a 3-4 vezes até incorporar na massa em tiras. Você quer a mistura de canela / açúcar misturada na massa, mas deve estar em tiras esfarrapadas em toda a massa.

10. Divida a massa em 8 (ou 12 para biscoitos menores) montes na assadeira preparada. (Eu gosto de usar uma colher de sorvete retrátil para isso.)

11. Ajuste o rack do forno para o centro do forno e aqueça a temperatura a 400 ° F.

12. Enquanto o forno está pré-aquecendo, coloque a assadeira na geladeira por 15 minutos. (Isso evitará que os biscoitos se espalhem demais no forno.)

13. Asse até que os topos estejam dourados e crocantes, de 14 a 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, depois regue com a calda.

Para o glacê:

1. Combine o açúcar em pó, 2 colheres de sopa de leite e baunilha e bata até ficar homogêneo. A mistura deve ser espessa, mas derramável. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de leite.

2. Espalhe sobre os biscoitos na quantidade desejada.

Notas de receita

Veja Dicas do Café acima no post para instruções e dicas mais detalhadas para garantir o sucesso.

Se você preferir usar as medidas métricas, há um botão em cada uma de nossas receitas, logo acima da palavra “Instruções”. Basta clicar nesse botão para alternar para gramas, mililitros, etc. Se você encontrar uma de nossas receitas que não tenha a conversão Métrica (algumas das receitas mais antigas podem não), sinta-se à vontade para deixar um comentário e eu adicionarei isto.

Calorias 201kcal

Gordo 9g

Gordura saturada 5g

Colesterol 25mg

Sódio 290mg

Potássio 153mg

Carboidratos 26g

Fibra 1g

Açúcar 7g

Proteína 3g

Vitamina A 295%

Vitamina C 0,2%

Cálcio 65%

Ferro 1,2%

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