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Bonito, sofisticado e sutilmente picante… vocês ou esta receita?! Com certeza são os dois. Esta torta de pêra com gengibre é a espetacular sobremesa de outono que você estava esperando, e é muito mais fácil do que parece!
Apenas 10 ingredientes necessário para isso elegante obra-prima vegana e sem glúten! É um deleite único, perfeito para a sua mesa de férias, e não diria não a uma bola de sorvete. Vamos assar, amigos!
Este STUNNER começa com a crosta. Você cortará a manteiga vegana em uma mistura de farinhas sem glúten e sementes de chia moídas. A farinha de sorgo fornece um sabor doce e neutro, a farinha de arroz integral adiciona estrutura, a farinha de tapioca a mantém leve e as sementes de chia moídas fornecem ligação.
Em seguida, adicionamos um pouco de água, transformando-a em uma massa moldável. Está pronto para um resfriamento rápido na geladeira para maximizar a descamação da crosta.
Enquanto a massa esfria, nós prepare as peras cortando cada quarto em fatias finas e mantendo as fatias juntas em grupos (para torná-lo bonito!).
Depois que a massa esfriar, nós a estendemos, transferimos para uma assadeira e polvilhamos com açúcar mascavo e gengibre em pó. Isso constitui a base para uma doce e molho picante!
A seguir, é hora de libere seu artista interior e comece a arrumar as peras. Não há uma maneira definida de organizá-los, mas tente não deixar lacunas. Uma vez que seu arte de pêra estiver completo, regue com suco de limão, adicione o restante do gengibre e o açúcar mascavo e cubra com fatias de manteiga vegana.
O forno fará o resto do trabalho! Enquanto estiverem no forno, as peras ficarão tenro, caramelizado e revestido de doçura picante. E a crosta? Perfeição escamosa e dourada!
Esperamos que você ame esta torta de pêra! Seu:
Caramelizado
Sutilmente gengibre
Perfeitamente doce
Surpreendentemente fácil
& TÃO impressionante!
Sirva sozinho ou cubra com sorvete vegano de baunilha (nosso favorito!) ou chantilly de coco.
Mais deliciosas receitas de pêra
Se experimentar esta receita, conte-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto @minimalistbaker no Instagram. Abraço, amigos!
Porções 8 (Fatias)
CROSTA
- 1 copo farinha de sorgo*
- 1/2 copo farinha de arroz integral
- 1/2 copo farinha de tapioca (também chamado de amido de tapioca)
- 1 colher de sopa sementes de chia moídas*
- 1/2 colher de chá sal marinho
- 10 colher de sopa manteiga vegana fria, cortada em cubos (usamos o da Miyoko)
- 4-6 colher de sopa agua
O PREENCHIMENTO
- 3 médio peras (maduro, mas ainda um pouco firme)
- 1/2 copo açúcar mascavo
- 2 ½ colher de chá gengibre em pó
- 3 colher de sopa suco de limão (1 limão médio rende ~ 3 colheres de sopa ou 45 ml)
- 2 colher de sopa manteiga vegana fria, em fatias finas (usamos o da Miyoko)
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Em uma tigela média, misture a farinha de sorgo, farinha de arroz integral, farinha de tapioca, sementes de chia moídas e sal. Bata até misturar bem. Em seguida, adicione a manteiga vegana em cubos e divida a manteiga na mistura de farinha usando um cortador de massa, garfo ou mãos limpas. A textura deve parecer arenosa, sem pedaços de manteiga maiores que uma ervilha. Adicione a menor quantidade de água e mexa. Neste ponto, a massa deve ficar unida quando espremida – se não estiver, adicione mais água 1 colher de sopa de cada vez até que a massa comece a se unir. Vire a massa em um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga e modele em um disco plano. Leve à geladeira por 20-30 minutos.
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Enquanto isso, prepare as peras cortando-as em quatro, removendo os miolos e depois cortando uniformemente no sentido do comprimento em fatias bem finas (1/16”-1/8”). Tente manter as fatias de cada quarto juntas para que quando você terminar de cortar ainda pareça um quarto uniforme (veja a foto). Isso será útil ao organizar suas peras.
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Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e o gengibre em pó. Deixou de lado.
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Depois de esfriar a massa, pré-aqueça o forno a 400 graus F (204 C). Prepare uma forma de torta de 9 a 10 polegadas untando levemente a forma com manteiga vegana (ou use uma forma antiaderente para facilitar). Retire a massa da geladeira e polvilhe uma superfície de trabalho limpa com sorgo ou farinha de arroz integral. Abra a massa em um círculo uniforme (cerca de 12 polegadas de diâmetro), trabalhando rapidamente. Para transferir sua crosta, enrole-a suavemente no rolo e desenrole na forma de torta, ou rapidamente (e com confiança!) Pressione a massa nas laterais da forma de torta e remenda quaisquer buracos ou rachaduras com os dedos. Apare qualquer excesso de massa com uma faca.
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No fundo da torta preparada adicione cerca de 2/3 da mistura de açúcar mascavo e gengibre, reservando o restante para o topo da torta. Use as mãos para dispersar o açúcar e o tempero uniformemente. Em seguida, coloque cada quarto de pera fatiado em cima da crosta, espalhando-os para que se espalhem ligeiramente. Repita com os restantes quartos de pêra. Não há uma maneira definida de fazer isso, basta seguir o formato da pêra e tentar não deixar lacunas. Você pode definitivamente sobrepô-los! Regue o suco de limão sobre as peras, polvilhe com o restante do açúcar mascavo e gengibre e cubra com 2 colheres de sopa de manteiga vegana fatiada.
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Cubra a torta com papel alumínio, coloque em uma assadeira (apenas no caso, para pegar qualquer gotejamento) e asse por 25 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 28-35 minutos, até que a crosta fique dourada e as peras estejam extremamente macias quando testadas com uma faca.
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Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 25 minutos antes de servir para que os sucos se ajustem. Retire a torta com cuidado, fatie e divirta-se! Delicioso coberto com sorvete de baunilha ou chantilly de coco.
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As sobras ficam cobertas à temperatura ambiente por 1 dia ou na geladeira por 2-3 dias. Não é compatível com o congelador.
*O substituto mais próximo da farinha de sorgo seria a farinha de aveia, mas não a testamos nesta receita.
* Achamos que a chia moída é um pouco mais absorvente e melhor na ligação do que a linhaça moída, mas a farinha de linhaça pode funcionar no lugar das sementes de chia moídas nesta receita. Deixe-nos saber nos comentários se você tentar!
*Açúcar de coco funciona ok no lugar do açúcar mascavo, mas é menos caramelizado e levemente azedo.
*Informações nutricionais são uma estimativa aproximada.
* Adaptado livremente de Epicurious.
Servindo: 1 fatiar Calorias: 332 Carboidratos: 45,9 g Proteína: 2,5 g Gordo: 16.2 g Gordura saturada: 12.2 g Gordura poliinsaturada: 0,6 g Gordura monoinsaturada: 0,3 g Gordura trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sódio: 166 mg Potássio: 185 mg Fibra: 4 g Açúcar: 15,8 g Vitamina A: 18 IU Vitamina C: 5.2 mg Cálcio: 24 mg Ferro: 1.2 mg
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