Os melhores fumantes de coquetel de 2022

Talvez você tenha ido a um bar de coquetéis artesanais no meio da vida e assistido a um mixologista revelar um coquetel envolto em uma nuvem de fumaça. Foi um grande show, mas um fumante de coquetel se encaixa na sua rotina de bebidas em casa?

Fumantes de coquetéis (também conhecidos como armas fumegantes) são pequenas unidades que adicionam toques de fumaça à sua bebida. Em essência, você coloca lascas de madeira no dispositivo, acende-o e a unidade induz a fumaça através de um tubo e em um copo ou recipiente. Dito isto, nem todos os fumantes de coquetéis são totalmente iguais. Alguns são fáceis de usar e fumam sua bebida como prometido, enquanto outros são para o mixologista doméstico sério, com complementos como bolhas de fumaça. Alguns exigem que você coloque o coquetel em um saco ou cloche, enquanto outros fumam através de uma pequena tampa que fica sobre um copo.

Para encontrar os melhores, testamos seis fumantes de coquetéis populares. Procuramos modelos que fossem fáceis de usar – com instruções acessíveis e operações práticas – e com bom desempenho. Também consideramos nuances de design, incluindo a fonte de energia, as lascas de madeira incluídas e quaisquer ferramentas necessárias para manutenção e conservação.

Os vencedores, em resumo

O melhor fumante de coquetel: PolyScience Breville Gun Pro Smoke Infuser

Uma velocidade ajustável do ventilador e um exterior elegante ganharam o faturamento superior dos fumantes de coquetéis de Breville. A unidade forneceu uma quantidade constante de fumaça que se integrou bem a bebidas espirituosas e coquetéis. Ele veio com pequenos frascos de nogueira e lascas de macieira, tornando-o um bom kit inicial.

O melhor defumador de coquetéis para nerds de coquetéis: Homia Smoking Gun Wood Smoke Infuser Birner PRO

Para o mixologista doméstico que deseja levar o tabagismo ainda mais longe, esta unidade oferece uma ampla gama de opções. Você pode infundir gelo, fazer bolhas de fumaça e estourá-las em um coquetel ou fumar diretamente na bola de fumar incluída com este conjunto.

Os testes

• Teste de espírito defumado: Fumamos tequila e uísque e examinamos como a fumaça era integrada e se era enjoativa ou de sabor falso. Também consideramos o quanto a fumaça pegou no copo, se desapareceu e quanto tempo levou para a fumaça entrar na bebida.
• Teste de coquetel defumado: Fumamos um Old Fashioned, observando quanto tempo levou para se integrar à bebida e qual o sabor da fumaça no coquetel final.
• Teste de cavacos de madeira: Testamos cada defumador com lascas de madeira de alta qualidade para garantir que os resultados do defumador não fossem ditados pela qualidade da madeira incluída em cada kit.
• Testes de usabilidade: Ao longo dos testes, avaliamos a facilidade de configuração e uso do fumante.
• Testes de limpeza: Após cada teste, limpamos os fumantes de acordo com as instruções dos fabricantes, observando se era fácil ou difícil fazê-lo.

O que aprendemos

Fonte de combustível era importante

Os fumantes podem ser alimentados de várias maneiras. Alguns têm carregador, facilitando; depois de totalmente alimentado, fume. E quando terminar, coloque-o de volta no estojo. Outros modelos são alimentados por bateria. Ambos os estilos exigem que você carregue as lascas de madeira e acenda-as com um fósforo ou isqueiro de mão. Alternativamente, existem unidades movidas a propano, embora estas tendam a ser mais caras em termos de uso contínuo e podem ser inseguras se você não estiver familiarizado com o uso de propano. Nossos dois favoritos eram ambos alimentados por bateria.

Aplicação de fumaça fez toda a diferença

Existem várias maneiras diferentes pelas quais as armas de fumo podem transmitir fumaça às bebidas. Algumas unidades incluem apenas a arma fumegante, permitindo que você adicione a mangueira da arma diretamente a um copo de coquetel ou recipiente de sua escolha. Alguns modelos, como o Crafthouse da Fortessa Glass Smoking Cloche com Smoke Infusing Gun, vêm com cloches de vidro dignos de show (que, para ser sincero, são um incômodo para guardar em casa). Outros, incluindo o MITBAK Cocktail Smoker with Dome Lid and Woodchips e Homia Smoking Gun Wood Smoke Infuser Birner PRO, incluem tampas que permitem fumar diretamente em um vidro de pedras. Uma unidade ainda veio com óculos orb personalizados para permitir a infusão direta.

Para a maioria dos bartenders em casa, os fumantes fáceis de usar e com pegada mínima que facilmente serpenteiam em copos ou vasos são a escolha certa.

Extras podem ser importantes

Há uma série de aplicações diferentes para fumantes, e muitas unidades são equipadas de acordo. A unidade básica incluirá a arma fumegante e a mangueira, e talvez algumas opções de lascas de madeira para começar. Unidades mais complexas (leia-se: geralmente mais caras) incluem materiais de limpeza para as mangueiras, grelhas extras para o compartimento de queima e extensões de mangueira para vasos menores. E alguns incluirão itens como copos específicos para fumantes, grandes campânulas com bases projetadas especificamente para infusões de fumaça e uma variedade maior de madeiras para trabalhar. (Por exemplo, a macieira funciona bem com uísque de centeio, enquanto a madeira de pêra combina bem com destilados brancos.) A principal lição aqui é considerar o nível de comprometimento da fumaça que você está procurando. Para garantir que todos os extras sejam realmente úteis e não apenas mais coisas para guardar, consideramos não apenas a qualidade do fumante, mas de todo o pacote oferecido.

Consistência e qualidade da fumaça

Enquanto todos os fumantes infundiram o sabor da fumaça em um coquetel, a qualidade variou bastante. Alguns trabalhavam rápido e furioso, lançando fumaça no copo e sobrecarregando a bebida. Outros integraram a fumaça lenta e lindamente. (Dito isso, enganar uma arma fumegante pode exigir alguma prática.)

Para rastrear a qualidade da infusão de fumaça, testamos os defumadores em duas aplicações diferentes: com destilados puros e com um Old Fashioned. Ficamos surpresos com a variedade de qualidade do espírito puro defumado. Enquanto um fumante integrou os sabores de fumaça lindamente (comprimento incrível e profundidade em camadas), outro fumante era muito de uma nota. No caso deste último, a fumaça tinha quase um sabor adicionado, e não o resultado de um gadget dedicado.

Os critérios: o que procurar em um fumante de coquetel

Os melhores fumantes de coquetéis oferecem fumaça consistente e de alta qualidade com esforço mínimo (idealmente, não há grande curva de aprendizado). Eles também produzem fumaça sutil e matizada que não é excessivamente enjoativa ou forte.

O melhor fumante de coquetel: PolyScience Breville Gun Pro Smoke Infuser

O que gostamos: O Breville tinha velocidade ajustável do ventilador, um exterior elegante e fornecia uma quantidade constante de fumaça que se integrava bem em bebidas e coquetéis. Ele tinha uma base larga que achamos fácil de segurar durante o uso, mas toda a unidade ainda era muito leve. Em termos de fumaça, produziu ótimos resultados – produzindo uma fumaça bonita e ondulada. Graças a um mostrador ajustável na parte de trás da unidade, você pode personalizar a quantidade de fumaça canalizada para sua bebida (ou comida). Mesmo na configuração mais alta, achamos a fumaça bastante sutil e matizada; não embalava um soco de fumaça desagradável como outras unidades faziam.

O que não gostamos: Embora o defumador de coquetéis seja extremamente versátil (você pode até fumar comida com ele), não há apetrechos adicionais para ajudar a defumar seus coquetéis – apenas lascas de madeira e um tubo. E embora pensemos que isso é bom para a maioria dos usuários domésticos, alguns podem querer cloches ou equipamentos para fumar adicionais.

Preço no momento da publicação: $ 150.

Especificações principais

• Fonte de combustível: Chama (queima de madeira)
• Fonte de energia: Baterias
• Peso: 2 libras
• Comprimento do tubo: 20 polegadas
• Acessórios: N / D

O melhor defumador de coquetéis para nerds de coquetéis: Homia Smoking Gun Wood Smoke Infuser Birner PRO

O que gostamos: Esta era uma unidade versátil que oferecia muitas opções; fumar gelo, fazer bolhas de fumaça e estourá-las em um coquetel; ou fazer coquetéis modernistas defumados diretamente em copos em forma de bolha. Além disso, era uma opção bastante acessível, com muitos aparelhos para brincar. Um suporte adicional permite que você deixe a arma fumegante enquanto trabalha para que você tenha as duas mãos livres.

O que não gostamos: A cúpula incluída é um ótimo toque, assim como a tampa para fumar coquetéis em um copo. Ele também incluiu copos de bolha nos quais você pode fumar diretamente. Dito isto, é bastante o kit. E se você não quiser ficar super fumando coquetel, pode ser mais do que você precisa (ou deseja armazenar).

Preço no momento da publicação: $ 100.

Especificações principais

• Fonte de combustível: Chama (queima de madeira)
• Fonte de energia: Baterias
• Peso: 4,73 libras
• Comprimento do tubo: 18 polegadas
• Acessórios: Suporte de pistola, mangueira flexível, tampa de disco, tampa de cúpula, duas bolas de vidro, lascas de madeira, bocal de bolhas, quatro pilhas AA, três peças de malha extra, pinças, escova de limpeza, chave de fenda

A competição

• Breville Smoking Gun Food Smoker: Não nos entenda mal, este foi um ótimo defumador e uma excelente opção para iniciantes, pois era fácil de usar. Mas a unidade colaborativa com Polyscience é um pequeno avanço, oferecendo melhores recursos e desempenho.
• Gramercy Kitchen Cocktail Smoker: Era fácil de usar, pequeno para armazenar e fornecia fumaça consistente. Dito isso, a qualidade de suas lascas de madeira era ruim – o espírito puro que produzíamos era quase intragável – e o processo de infusão de fumaça era desajeitado.
• Crafthouse by Fortessa Glass Smoking Cloche com Smoke Infusing Gun: Esta arma fumegante não teve um bom desempenho, graças à pressão do motor relativamente baixa. Além disso, o cloche era muito grande para ser armazenado facilmente.
• MITBAK Cocktail Smoker com tampa de cúpula e lascas de madeira: A unidade foi de longe a mais simples de usar. As instruções foram claramente definidas e você pode se preparar para fumar em poucos minutos. Mas a cúpula era muito curta: não cabia muito mais do que um copo de pedra ali. Taças de Martini? Highballs? Boa sorte! Também notamos que as lascas de madeira estavam um pouco obsoletas, deixando sabores de fumaça pouco apetitosos na bebida.

Perguntas frequentes

Por que você usaria um defumador para um coquetel?

Um defumador de coquetéis confere uma qualidade incendiada às bebidas e destilados puros, adicionando um aroma e sabor únicos que podem ser atraentes em muitos coquetéis, como um Old Fashioned ou Manhattan.

Por quanto tempo você precisa fumar um destilado ou coquetel?

Varia de fumante para fumante, mas normalmente entre um a quatro minutos é suficiente. Um minuto dará apenas um beijo de fumaça, enquanto mais tempo permitirá que a fumaça dê sabor total à bebida.

Você pode usar um defumador de coquetel para outra coisa?

Absolutamente! Você pode usar um defumador de coquetel para fazer peixe defumado, legumes e até sorvete.