Como fazer o Apple Cranberry Crisp de duas maneiras

Neste outono, decidimos publicar a mais deliciosa receita crocante de maçã e cranberry de todos os tempos – uma que estava repleta de frutas suculentas, levemente temperadas, com a cobertura mais amanteigada e quebradiça. Colocamos nossos melhores padeiros na tarefa.

Ao longo do caminho, algo incrível aconteceu: criamos dois receitas épicas. Jesse Szewczyk preparou uma batata frita de grande formato em uma frigideira de ferro fundido, e Jessie Sheehan entregou batatas fritas individuais de maçã e cranberry com crumble de noz-pecã. Um feliz acidente? Nós pensamos assim. E afinal, o que são as férias sem um pequeno debate na mesa de jantar? E assim, o duelo mais doce se tornou a dupla mais doce.

Ambas as receitas pedem maçãs Granny Smith, cranberries congeladas, canela e uma cobertura de streusel. Ambos são deliciosos, é claro, e ambos ficam juntos em uma hora ou menos. Mas os gêmeos fraternos do mundo das sobremesas de Ação de Graças também têm suas próprias identidades. Jesse Szewczyk pede partes iguais de farinha de trigo e aveia em flocos em sua receita. “Uma generosa camada de streusel de aveia pontuada com canela cria uma cobertura crocante que contrasta perfeitamente com a fruta macia e adiciona um toque de noz”, escreve ele. Jessie Sheehan, por outro lado, pula a aveia e pede nozes e um calvário de especiarias, incluindo gengibre e noz-moscada. “Às vezes, as regras são feitas para serem quebradas”, ela escreve, “então essas batatas fritas em particular não exigem uma cobertura recheada de aveia”.

Quanto à forma de servir essas batatas fritas de maçã e cranberry, Jessie recomenda aquecer com um fio de creme de leite, enquanto Jesse prefere uma bola de sorvete de baunilha. Posso ter os dois?

Crisps individuais de cranberry de maçã de Jessie Sheehan

Quer saber por que Jessie Sheehan ama tanto essas batatas fritas? Porque ela não tem que compartilhar! Além disso, eles são a miniatura mais fofa de um clássico completo.

Apple Cranberry Crisp com Crumble de Aveia de Jesse Szewczyk

“Maçãs em cubos e cranberries frescos combinam com açúcar mascavo, especiarias quentes e um toque de extrato de baunilha para criar uma base saborosa que realça as melhores qualidades de ambas as frutas do outono”, escreve Jesse. Sirva em uma frigideira de ferro fundido para uma aparência mais rústica ou em um prato de torta com babados para algo um pouco mais elegante.

Pegue os ingredientes obrigatórios da Food52 Pantry para fazer essas batatas fritas. Nossa farinha de uso geral é feita com trigo orgânico de javali, que é moído em pedra em pequenos lotes por uma fazenda familiar de quinta geração em Illinois. O mesmo vale para nossos flocos de aveia, e é por isso que os amamos e achamos que você também.