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Esta receita caseira de macarrão com queijo será um sucesso com toda a família! É insanamente brega, tão cremoso e assado com migalhas de pão crocantes por cima.
Se a sua família é parecida com a nossa, então esta receita de macarrão com queijo assado será um grande sucesso. Jack não se cansa disso, eu continuo voltando para mais, e nosso filho está pedindo “MAC!” desde a primeira vez que ele tentou. É cremoso, é brega e é embalado com macarrão pegajoso e migalhas de pão crocantes e tostadas. Sério, comida de conforto não fica melhor do que isso.
Já faz um tempo que estou querendo adicionar uma receita de macarrão com queijo assado no blog. Alguns anos atrás, fiz uma enquete no Instagram sobre os feriados, e muitos de vocês disseram que macarrão com queijo caseiro era um dos seus favoritos. Espero que esta receita chegue à sua mesa de Ação de Graças ou Natal este ano. Se não, podemos atestar que é um jantar delicioso para o dia a dia também. Apreciar!
Ingredientes da receita caseira de Mac e queijo
Se você está acostumado a comer macarrão com queijo de uma caixa, prepare-se. Este macarrão caseiro com queijo está em um nível totalmente diferente. Aqui está o que o torna tão grande:
- Macarrão, é claro! Esta massa de cotovelo fofa é perfeita para embalar o molho de queijo.
- Cheddar afiado e queijo Gruyère – EU AMO essa combinação no meu macarrão com queijo! O cheddar é picante, o Gruyère é de nozes e ambos derretem em um molho incrivelmente cremoso.
- Manteiga, farinha e leite integral – Estes ingredientes formam um simples molho béchamel, ponto de partida para o molho de queijo desta receita. Você usará a manteiga e a farinha para fazer um roux, que engrossará o molho. Então, você vai misturar o leite para dar um corpo rico ao molho.
- Alho – Para uma profundidade de sabor acentuada.
- Mostarda Dijon – Muitas receitas clássicas de macarrão com queijo pedem mostarda em pó, mas como sempre tenho mostarda Dijon à mão, adiciono. Dá ao molho um sabor delicioso.
- Páprica defumada – Para um sabor defumado sutil.
- Pão ralado grosso – Para fazê-los, basta pulsar algumas fatias de pão bom em um processador de alimentos até que estejam moídas grosseiramente. Uma vez torradas no forno, elas criam uma cobertura crocante para o macarrão com queijo cremoso.
- Azeite extra virgem – Você vai jogá-lo com a farinha de rosca para ajudá-los a ficarem crocantes enquanto assam.
- Queijo Pecorino – Ok, sim, há três tipos de queijo nesta receita! Eu adiciono o pecorino à cobertura de pão ralado para dar um chute salgado e queijo.
- E sal e pimenta – Para fazer todos os sabores estourarem!
Encontre a receita completa com as medidas abaixo.
Como fazer macarrão cozido e queijo
Pronto para fazer esta receita caseira de macarrão com queijo?
Comece por preparar a cobertura de pão ralado e cozinhar a massa. Reserve-os enquanto prepara o molho.
Primeiro, você fará um molho bechamel simples, um molho francês clássico feito de roux e leite. Para fazer o roux, você vai derreter a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a farinha à manteiga derretida e bata continuamente até que a mistura fique marrom clara. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre.
Em seguida, adicione os temperos. Misture o alho, a mostarda, a páprica, o sal e vários grãos de pimenta. Leve o molho para ferver, ainda mexendo continuamente.
Em seguida, adicione os queijos cheddar e Gruyère, e continue mexendo até derreter. Cozinhe o molho em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar um pouco, cerca de 6 a 8 minutos. Você vai acabar com a delícia cremosa e brega da foto acima!!
Despeje o macarrão cozido no molho de queijo…
… e mexa para revestir.
Em seguida, monte e asse. Transfira o macarrão com queijo para uma assadeira untada com óleo e polvilhe com a cobertura de farinha de rosca. Asse a 425 ° F até que a cobertura esteja crocante e o queijo esteja borbulhando, cerca de 20 minutos. Sirva como prato principal com uma salada ou brócolis assado ou como acompanhamento para agradar a todos!
Este macarrão com queijo é melhor no dia em que é feito, mas as sobras podem ser mantidas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Coloque-os no microondas para reaquecer ou aqueça-os em uma assadeira coberta com papel alumínio em um forno a 350 ° F.
Dicas de receitas de Macarrão e Queijo
- Cozinhe o macarrão. Tente fervê-lo até que esteja um minuto antes de al dente, quando o macarrão ainda tem uma pequena mordida. Normalmente, cozinho-os por 1 minuto a menos do que o limite inferior do intervalo de tempo na embalagem. Eles vão amolecer mais quando você misturá-los com o molho de queijo. Se você cozinhar totalmente a massa desde o início, ela ficará muito mole no prato final.
- Rale o queijo você mesmo. Queijo pré-ralado não vai funcionar aqui! Normalmente, é revestido com agentes antiaglomerantes que impedirão que você faça um molho de queijo realmente suave e cremoso. Para o melhor macarrão com queijo assado, sempre rale o queijo você mesmo.
- Bata, bata, bata. Se você verificar a receita abaixo, verá que eu digo para você bater quase continuamente enquanto faz o molho de queijo. Bater é crucial para dispersar uniformemente o roux no leite, produzindo um molho espesso e cremoso sem grumos. Também ajuda a evitar que o molho queime no fundo da panela. Não deixe esse molho ferver sem vigilância!
- Mergulhe imediatamente. Este macarrão com queijo assado terá a textura mais cremosa quando sair do forno, pois o macarrão continuará a absorver o molho de queijo à medida que fica. Se você gosta de seu macarrão com queijo extra-cremoso, deixe esfriar apenas por alguns minutos antes de cavar.
Mais receitas favoritas de comida caseira
Se você adora esta receita de macarrão com queijo assado, experimente uma destas receitas de comida reconfortante a seguir:
Macarrão e queijo caseiro
Serve 8
Esta receita caseira de macarrão com queijo é um dos nossos favoritos da família! É insanamente brega, super cremoso e assado com migalhas de pão crocantes por cima. Sirva como prato principal vegetariano ou como acompanhamento de uma refeição de férias.
- 2 xícaras pão ralado grosso
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem, e mais para chuviscar
- ¼ copo queijo pecorino ralado
- 1 libra macarrão de cotovelo
- 4 colheres de sopa manteiga sem sal, e mais para a panela
- ¼ copo farinha para todos os fins
- 4 xícaras leite inteiro
- 1 dente de alho, Grato
- 1 colher de chá Mostarda Dijon
- ½ colher de chá páprica defumada
- ½ colher de chá sal marinho
- 10 onças queijo cheddar afiado, ralado (cerca de 4 xícaras)
- 10 onças queijo Gruyère, ralado (cerca de 4 xícaras)
- Pimenta preta moída na hora
-
Pré-aqueça o forno a 425 ° F e unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.
-
Em uma tigela pequena, coloque as migalhas de pão e o azeite. Misture para cobrir as migalhas de pão, em seguida, adicione o queijo pecorino e misture.
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Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, cozinhando um minuto antes de ficar al dente. Escorra e regue com um fio de azeite para não grudar.
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Em outra panela grande (ou lave e seque a panela de macarrão e reutilize-a), derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura fique dourada, cerca de 4 minutos. Acrescente o leite aos poucos. Adicione o alho, mostarda, páprica, sal e vários grãos de pimenta e deixe ferver, mexendo continuamente.
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Adicione os queijos cheddar e Gruyère e bata até derreter. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio-baixo por 6 a 8 minutos, ou até o molho engrossar ligeiramente. Adicione o macarrão cozido e mexa para cobrir.
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Transfira para a assadeira preparada e cubra com a mistura de migalhas de pão. Asse até que a cobertura esteja crocante e o queijo esteja borbulhando, cerca de 20 minutos.
Receita adaptada de Alison Roman.
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