Receita de Batata Gratinada (VÍDEO)

Cremoso Batatas gratinadas são um acompanhamento fácil e impressionante de Ação de Graças ou Natal que fazemos todos os anos. Batatas em fatias finas são jogadas em um molho de queijo rico e aveludado e assadas até ficarem borbulhantes e douradas. Cada mordida é deliciosa!

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Se você gosta de batatas recortadas, você vai adorar esta receita nivelada para as batatas gratinadas mais cremosas feitas com muito queijo derretido.

Vídeo de batatas gratinadas

Assista Natasha fazer essas batatas gratinadas cremosas e com queijo. Estas batatas são tão luxuosas, mas tão fáceis de fazer! Veja por que você também vai amá-los:

• Queijo Gruyère – O queijo gruyère traz um sabor sofisticado a esta receita supersimples de batata. Se você nunca experimentou Gruyère antes, você vai se deliciar.
• Técnica Fácil – Misturar as batatas em rodelas finas com o molho cremoso antes de adicioná-las à caçarola permite que cada batata seja coberta com o molho, para as batatas gratinadas mais saborosas.
• Perfeito para as férias – Batatas gratinadas com queijo são ótimas para preparar um delicioso prato de Ação de Graças ou Natal.

Receita de batata gratinada

Esta receita de batatas gratinadas é um acompanhamento de batata espetacular que fazemos todos os anos para a época festiva. Assim como nosso Purê de Batata Cremoso, esta caçarola de batata é absolutamente digna de férias, mas simples de preparar, especialmente com nosso método rápido para cortar as batatas em fatias finas (mais sobre isso mais tarde).

Sirva este delicioso Gratinado de Batata para o seu próximo jantar de férias. Garantimos que todos ficarão impressionados.

Qual é a diferença entre batatas gratinadas e gratinadas?

Os dois são muito semelhantes e muitas vezes usados ​​​​de forma intercambiável, mas tecnicamente as batatas recortadas são feitas de batatas fatiadas assadas em uma simples mistura de leite e creme de leite. Enquanto isso, “au gratin” (também chamado Gratin Dauphinois) é uma técnica de culinária francesa que envolve assar as batatas em creme junto com camadas decadentes de queijo ralado.

Ingredientes

O segredo para fazer as batatas gratinadas perfeitas está nos ingredientes simples e saborosos desta receita. Abaixo está uma visão geral do que você vai precisar, com todos os detalhes disponíveis no cartão de receitas.

• Manteiga e Farinha – Você vai misturar manteiga derretida e farinha para formar um roux, que é a base para o molho de creme. Prefiro cozinhar com manteiga sem sal, pois me dá mais controle sobre a salinidade da receita.
• Leite e creme de leite pesado – Usar leite e creme de leite deixa o molho de queijo rico e cremoso sem ficar muito pesado.
• Tempero – Temperamos o molho de natas com cebola em pó, alho em pó, sal e pimenta.
• Queijo Gruyère – Ralado na hora é melhor. Se você não tiver Gruyère, use queijo cheddar ralado.
• Batatas – Adoramos usar batatas douradas Yukon para esta receita gratinada, mas outras batatas amiláceas, como russets, também funcionarão. Você pode descascar as batatas, ou deixá-las com casca, fica a seu critério.

Dica profissional: Descobrimos que Costco tinha o melhor preço no Gruyère, mas está disponível na seção de queijos da maioria dos supermercados. Vou comprar Gruyère por quarteirão e depois triturá-lo com os grandes furos do meu ralador de caixa.

Como cortar batatas em fatias finas

Abaixo estão nossos métodos testados e comprovados para obter batatas em fatias finas perfeitas para esta receita:

• Faca – Nós amamos nosso santoku para cortar batatas. Possui ranhuras práticas que evitam que as batatas grudem na faca.
• Processador de alimentos – O processador de alimentos é nosso método favorito para batatas em rodelas finas. É definitivamente o mais rápido e eficiente. Usamos o Nível 1 em nosso modelo Cuisinart que possui uma lâmina ajustável.
• Fatiador de bandolim – Recomendamos o uso do porta-alimentos que vem com um bandolim, bem como uma luva de segurança para proteger os dedos, pois essas lâminas podem ser afiadas! Comece cortando uma extremidade da batata para criar uma superfície plana para o suporte e certifique-se de seguir as instruções do fabricante ao cortar.

Como fazer o melhor gratinado de batata

Veja como é fácil fazer Batatas Gratinadas Au (ou Dauphinois Gratinadas) cremosas:

1. Faça o molho de queijo – Bata a manteiga e a farinha em uma panela grande ou forno holandês até dourar. Misture o leite e o creme de leite, tempere a gosto e continue mexendo até o molho engrossar. Quando a panela estiver fora do fogo, misture cerca de metade do Gruyère ralado.
2. Fatie as batatas – Corte as batatas descascadas ou com casca em rodelas de cerca de ⅛ ”de espessura (veja acima).
3. Combinar – Passe as fatias de batata no molho de queijo até ficarem bem cobertas, depois transfira as batatas para uma assadeira untada com manteiga. Cubra tudo com uma camada generosa do queijo ralado restante.
4. Assar – Cubra as batatas com papel alumínio e leve ao forno a 350 ºF por 1 hora, em seguida, descoberto por 15-30 minutos até ficar macio.

Dica profissional: Para dourar ainda mais em cima de suas batatas gratinadas, coloque o forno para grelhar por um minuto ou dois finais. Certifique-se de ficar de olho, pois você não quer que eles queimem.

Perguntas comuns

O que servir com batata gratinada?

Adoramos servir estas batatas gratinadas com uma pitada de cebolinha fresca, como um prato satisfatório de Ação de Graças ou Natal ou com refeições em família durante os meses mais frios. Aqui estão algumas ideias para construir o seu menu:

Avançar

Este assado de batata recheado com queijo é perfeito para fazer com antecedência e fácil de armazenar para deliciosas sobras.

• Para Refrigerar: Depois que a caçarola assada esfriar, cubra e leve à geladeira por até 4-5 dias.
• Congelando: Batatas gratinadas assadas e resfriadas podem ser embrulhadas e congeladas por até 2 meses. Descongele as batatas na geladeira antes de reaquecer.
• Para reaquecer: Reaqueça as batatas gratinadas assadas no forno cobertas com papel alumínio, a 350ºF por cerca de 20 minutos ou mais, até ficarem bem quentes.

Batatas gratinadas caseiras saudáveis ​​são a melhor comida de conforto. Temos certeza de que você vai adorar fazer isso nesta temporada de férias e durante todo o inverno!

Mais receitas de batata

Se você ama esta receita gratinada, abaixo estão mais receitas de batata obrigatórias.

Receita de batata gratinada

Tempo de preparação: 20 minutos

Hora de cozinhar: 1 hora 30 minutos

Tempo total: 1 hora 50 minutos

O Easy Au Gratin Potatoes, ou Gratin Dauphinois, é um acompanhamento reconfortante feito com batatas em fatias finas mergulhadas em um rico e aveludado molho de queijo e depois assadas até dourar. Cada mordida é deliciosa!

Autor: Natasha Kravchuk

Nível de habilidade:

Fácil

Custo para fazer:

$ 12 – $ 14

Palavra-chave:

batata gratinada, batata gratinada, receitas de batata

Cozinha:

americano

Curso:

Jantar, Acompanhamento

Calorias: 285

Porções: 12 porções

1. Pré-aqueça o forno a 350 ̊F. Use 1 colher de sopa de manteiga para untar uma caçarola de 3 quartos (9 × 13).

2. Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio, derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Adicione o batedor de farinha por 2 minutos para cozinhar o sabor da farinha. Aos poucos, despeje o leite e depois o creme de leite enquanto bate. Adicione sal, pimenta, cebola em pó e alho em pó e continue mexendo até o molho engrossar. Adicione mais temperos a gosto. Retire do fogo e misture metade do queijo ralado até derreter.

3. Descasque as batatas, se desejar, e corte em fatias finas com 1/8 ”de espessura (um processador de alimentos torna isso rápido e fácil). Adicione as batatas ao molho de queijo e mexa para cobrir, em seguida, espalhe as batatas uniformemente na assadeira preparada e cubra com o queijo ralado restante.

4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 60 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15-30 minutos ou até que o topo esteja dourado e as batatas estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com um garfo. Você pode grelhar por 1-2 minutos no final, se desejar mais escurecimento, mas fique de olho para que não queime. Descanse por 15 minutos antes de servir. Decore com cebolinha e pimenta preta recém-rachada, se desejar.

Informações Nutricionais

Receita de batata gratinada

Quantidade por porção

Calorias 285
Calorias da Gordura 144

% Valor diário*

Gordo 16g25%

Gordura Saturada 10g63%

Gordura Trans 0,2g

Gordura Poliinsaturada 1g

Gordura Monoinsaturada 4g

Colesterol 50mg17%

Sódio 429mg19%

Potássio 591mg17%

Carboidratos 25g8%

Fibra 3g13%

Açúcar 4g4%

Proteína 11g22%

Vitamina A 599UI12%

Vitamina C 22mg27%

Cálcio 307mg31%

Ferro 1mg6%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.