Breville Oracle Touch Review – Após 6 Meses • Apenas Um Livro de Receitas

Uma revisão honesta depois de usar a máquina de café expresso Breville Oracle Touch por 6 meses de um barista doméstico amador.

Nossa jornada de fabricação de café nos últimos 15 anos nos levou a experimentar vários tipos de máquinas e aparelhos de café. Tivemos muitos diferentes ao longo dos anos e tentamos muitas maneiras de fazer café. Desde a cafeteira padrão, uma cafeteira que mói os grãos antes de preparar, cápsulas de dose única, prensa francesa, bebida fria e derramamento, tentamos todos eles.

Depois de toda a experimentação, percebemos que realmente não há uma maneira correta ou incorreta de consumir café. Vai muito da preferência de gosto de cada pessoa e o que é adequado para a sua vida. Uma cafeteira que pode ser pré-programada pela manhã é ótima para uma família ocupada em um dia de semana apertado. Enquanto os derramamentos são ótimos para um brunch relaxante de fim de semana.

Comprando a máquina de café expresso – Breville Oracle Touch

Enquanto continuamos nossa jornada de café, sempre quisemos uma máquina de café expresso em casa, mas nunca puxamos o gatilho. Os pensamentos de aprender a usar uma máquina de café expresso corretamente, a limpeza e manutenção e o custo sempre nos impediram de dar o próximo passo.

Há cerca de 6 meses, em algumas conversas, nossos amigos apaixonados por café nos convenceram de que fazer espressos e fazer a manutenção da máquina não dá muito trabalho. Começamos a pesquisar e decidimos por um Breville Oracle Touch. Após 6 meses fazendo bebidas de café diariamente em casa com ele, aqui está nossa análise honesta.

Isenção de responsabilidade: Observe que não sou um especialista em café. A ciência do café – desde a torra até vários fatores para criar a dose perfeita de café expresso – pode encher muitos livros. Se você estiver interessado em aprender mais, aqui estão os recursos úteis do YouTube abaixo. Se houver algum erro no meu post, por favor, deixe-me saber nos comentários.

Recursos de café expresso e café do Youtube:

Como funcionam as máquinas de café expresso

Simplificando, uma máquina de café expresso faz café em pouco tempo, forçando a água quente através do pó de café. Passos para fazer uma dose de café expresso:

1. O café para expresso é moído em um porta-filtro com uma cesta de filtro
2. Insira e trave o porta-filtro dentro da máquina de café expresso
3. Infundir o solo com água por alguns segundos
4. A água quente é forçada através da borra de café por 25 a 35 segundos a mais de 120 PSI (libra-força por polegada quadrada)

O desafio de tirar uma boa dose de café expresso é a precisão da moagem dos grãos de café e quanto tempo para extraí-los. Se o pó de café for muito grosso, pode ser subextraído e o expresso ficará azedo e aguado. Por outro lado, se o pó de café for muito fino, o café expresso pode ser extraído demais e ficar muito amargo. Para não complicar, mas grãos perfeitamente moídos podem ser amargos ou azedos se o tempo de extração for muito longo ou curto. Existem muitos recursos on-line que cobrem esse tópico, então vou pular adiante.

Categorias de máquinas de café expresso domésticas

Existem muitos tipos de máquinas de café expresso domésticas. Desde os manuais que requerem bombas manuais até os convenientes sistemas de cápsulas Nespresso. Excluindo os sistemas manuais e de cápsulas, as máquinas de café expresso domésticas se enquadram principalmente em 3 categorias amplas:

• Máquinas de café expresso semiautomáticas – possuem alavanca para água e precisam controlar manualmente o tempo de extração
• Máquina de café expresso automática – pode parar a água com base no tempo ou volume
• Máquinas de café expresso superautomáticas – máquinas de grão para xícara com bocal automático e moedor de café

Quando você compra uma máquina de café expresso online de site para site, eles usam diferentes recursos como categorias, o que pode ser confuso. As principais características das máquinas de café expresso domésticas são:

• Banho simples ou duplo – a temperatura para tirar café expresso (~203ºF) é diferente do tubo de vapor (~255º). Ter uma máquina de banho-maria permite 2 temperaturas diferentes para a água. A caldeira única depende de um trocador de calor para baixar a temperatura da água para extrair doses de café expresso.
• Controlador PID (proporcional-integral-derivativo) – monitoramento preciso e consistente da temperatura
• Prumo vs reservatório para fonte de água
• Tela sensível ao toque para controle
• Temporizador de tiro

Normalmente, quanto mais cara é uma máquina de café expresso, mais consistente ela pode extrair dose após dose de café expresso.

O que é uma boa dose de café expresso

Para obter uma boa dose de café expresso, é necessária alguma experimentação, pois a produção de cada máquina e marca varia. Geralmente, para uma dose dupla (padrão hoje em dia versus dose única), 18-20 g de café é moído e a saída é de 28-35 g, dependendo da preferência do usuário. A dose deve mostrar o sabor e as características do feijão e não ser amarga ou azeda.

Algumas empresas de café como Verve Coffee Roasters oferecem suas recomendações para a preparação de café expresso para os grãos, para que seja mais fácil combinar o perfil de sabor.

Por que escolhemos Breville Oracle Touch

Selecionamos o Breville Oracle Touch com base em vários fatores. Não queríamos uma máquina superautomática de feijão para xícara, pois parte da diversão de fazer doses de café expresso é moer os grãos e preparar as doses nós mesmos.

Como é a primeira vez que possuímos uma máquina de café expresso, as máquinas semiautomáticas da Rocket e outros fabricantes pró-consumidor pareciam muito intimidadores com todos os botões e alavancas. O Breville Oracle Touch parece um bom compromisso e o compramos em uma grande loja com 25% de desconto. A maioria das grandes lojas não vende marcas de café expresso pró-consumidor (La Marzocco, Rocket, Saeco, ECM, etc).

do que gostamos Sobre Breville Oracle Touch

Depois de possuir a máquina por 6 meses, aqui estão os recursos que realmente gostamos no Breville Oracle Touch:

• Tela sensível ao toque digital para configurações
• Caldeira dupla para extração de café expresso e tubo de vapor
• Pode definir o tempo de fermentação e a temperatura para fotos de café expresso
• Tem muitas seleções automáticas de bebidas (embora nunca as usemos)
• Pode definir o nível e a temperatura da espuma de vapor. Ele espuma o leite muito bem na maioria das vezes.
• A máquina pode acordar automaticamente de manhã depois de configurar a programação diária.
• Lembrete digital de quando limpar a máquina e trocar o filtro de água.
• Compartimento de ferramentas oculto
• Reabasteça o reservatório de água frontal (algumas máquinas de café expresso só podem ser recarregadas na parte de trás, não é facilmente acessível)
• Fácil de limpar e manter

O que não gostamos Sobre Breville Oracle Touch

O problema número um com o Breville Oracle Touch é que ele é muito inconsistente. Como faço pelo menos 2 xícaras todas as manhãs usando exatamente o mesmo processo, é muito fácil perceber as diferenças. Isso inclui:

• Inconsistência com o moedor e o ventilador compactador. O número do moedor é arbitrário e o mesmo número não produz o mesmo dia após dia. O ventilador compactador também dosa quantidades muito inconsistentes de café moído. Como a quantidade de café afetará o tempo de extração (menos café = extração mais rápida), você terá um expresso com sabor diferente mesmo com as mesmas configurações.
• Espuma inconsistente com o mesmo volume e tipo de leite. Não nos incomoda muito, mas não ajuda a tentar melhorar com o latte art.
• Saída de volume de café expresso inconsistente. Com a mesma quantidade de café moído, a produção de expresso pode variar de 2 a 5 gramas.

A dosagem do café moído era tão inconsistente que desistimos de usar o moedor e compramos um moedor Rocket Espresso Faustino Espresso separado.

Como faço meu expresso

Foi um pouco desajeitado no começo tentando tirar doses de café expresso. No entanto, após 6 meses de prática, tornou-se um processo confortável. Aqui estão meus passos para fazer expressos, especialmente com um novo saco de grãos.

1. Meça 20 g de feijão.
2. Moa e use a ferramenta WDT (Weiss Distribution Technique) para quebrar os aglomerados.
3. Use um distribuidor para nivelar o solo.
4. Tampe o chão com um tamper calibrado (idealmente 30 libras).

5. Inicie a extração do café por 30 segundos.
6. Após a extração, pese o café expresso para ver a proporção de saída de café e expresso.
7. Prove o café expresso para ver se está extraído demais ou insuficiente. Ajuste a moagem para a próxima tacada, se necessário.
8. Espuma de leite, adicione e aproveite.

Dicas para Expresso Iniciante:

Como temos um longo caminho a percorrer em nossa jornada de café expresso, aqui estão algumas dicas para iniciantes que posso compartilhar com você:

• Compre grãos adequados, geralmente de torra média a média-escura. Grãos torrados leves tendem a ser mais ácidos, por isso é difícil dizer se você está subextraído ou não.
• Não fique frustrado. É um pouco confuso no começo porque as doses de café expresso não têm um gosto bom, mas apenas começam a eliminar fatores. Pese o café moído e as doses para determinar o que pode ter dado errado.
• Não use feijões diferentes todos os dias. Fique com um bean e descubra as melhores configurações para ele. Eu normalmente não troco os grãos até que o saco esteja pronto.
• Compre equipamentos que vão te ajudar, tamper calibradoferramenta WDTdistribuidore escala.
• Use as canecas de tamanho correto para praticar latte art. eu gosto dessas canecas.

• Use a jarra de espuma de leite com medição marcada.
• Use uma toalha descartável para limpar o tubo de vapor.
• Filtre a água antes.
• Use grãos recém-torrados. Evite comprar feijão torrado há mais de 1 semana.
• Usar portafiltro sem fundo. Mais fácil de limpar e você pode ver se calcou o pó de café corretamente. Se não o fizer, a injeção será pulverizada por toda a máquina.
• Certifique-se de saber o tamanho do seu porta-filtro antes de comprar os acessórios (vem em 51, 54 e 58 mm).

Se você está pensando em comprar uma máquina de café expresso, espero que nossa experiência tenha sido útil em sua tomada de decisão. Não nos arrependemos de ter adquirido o Breville Oracle Touch, apesar de suas inconsistências. É um ótimo investimento, pois o usamos todos os dias e fazemos ótimos cafés. Se você planeja beber principalmente doses de café expresso, recomendamos uma máquina diferente para consistência, porque pode ser muito frustrante com o Breville Oracle Touch. Se você planeja fazer mais lattes e outras bebidas com café com leite, é mais do que adequado.

Por último, se procura um modelo mais profissional, muitos Baristas profissionais recomendam o Dual Boiler da Breville para uso doméstico.

Um dos livros sobre café expresso que um leitor do JOC nos recomendou é Espresso Perfection por David C. Schomer. É muito útil e fica bastante técnico se você estiver interessado em aprender mais sobre café, máquinas de café expresso e como fazer expressos corretamente.

Por fim, obrigado a todos os Instagram do JOC seguidores pelo seu apoio nos últimos 6 meses. Apesar do meu pobre rabisco de latte art, seu incentivo e apoio para minha jornada de latte art realmente me mantiveram em movimento!