Turquia Tetrazzini | foodiecrush.com

Esta caçarola clássica de tetrazzini de peru com macarrão espaguete, peru cozido, cogumelos e ervilhas em um molho cremoso e exuberante me faz querer fazer sobras de peru do Dia de Ação de Graças em qualquer época do ano.

Tetrazzini de peru é um dos favoritos para festas e almoços festivos e, ao lado da minha torta de peru com curry, é uma das minhas maneiras favoritas de usar sobras de peru. Mas por que esperar pelas sobras? Este prato é tão bom que preparo prontamente minha receita favorita de peito de peru em qualquer dia da semana, independentemente de haver uma ocasião especial para comemorar ou não.

Em vez de creme de leite, faço um molho de luxo com manteiga simples e roux de farinha engrossado com caldo de galinha, vinho branco e um pouco de leite. Tomilho fresco, um pouco de limão e queijo parmesão adicionam o melhor sabor umami, cobrindo exuberantemente as gavinhas de espaguete, cogumelos, ervilhas, cebola e pedaços de peru cobertos com farinha de rosca para uma cobertura crocante. Sirva como está na frigideira ou transfira para uma caçarola para uma refeição clássica.

Do que é feito o peru Tetrazzini?

Normalmente, as caçarolas de peru tetrazzini são um ótimo veículo para usar as sobras do peru do Dia de Ação de Graças.

• macarrão espaguete
• Peito de peru cozido (ou carne escura se preferir)
• cogumelos
• cebola branca
• Ervilhas (ervilhas congeladas funcionam bem aqui)
• tomilho fresco
• Manteiga
• farinha de trigo
• Caldo de galinha ou caldo de peru
• Vinho branco (eu uso vinho de caixa para cozinhar)
• Leite inteiro
• Suco de limão fresco
• Pão ralado seco (simples ou use pão ralado panko)
• Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Como fazer Turquia Tetrazzini

Pique a cebola e os cogumelos e corte o peru em pedaços de tamanho semelhante. A melhor parte das caçarolas é colocar um pouco de cada ingrediente em cada mordida, então faça-as todas de tamanho semelhante. No entanto, não corte os cogumelos muito finos ou eles desaparecerão após o cozimento.

Use sobras de peru do Dia de Ação de Graças ou prepare um peito de peru assado para ter carne extra à mão. Por ser a parte mais popular do peru, sempre cozinho um peito de peru extra nas comemorações de fim de ano para garantir que sempre haja sobras.

Faça o Molho Cremoso

Em vez de creme de leite, faça um molho bechamel simples com manteiga, farinha, caldo e um pouco de leite. Derreta a manteiga, em seguida, misture a farinha e cozinhe por 1-2 minutos para dourar e perder o sabor da farinha crua.

Adicione lentamente o caldo de frango ou peru, mexendo para manter os caroços afastados. Eu gosto de usar meu caldo de galinha caseiro ou caldo de peru, mas uma marca própria de boa qualidade também funciona.

Minha ferramenta de cozinha favorita é este batedor com bolas de silicone nas pontas. É o melhor para fazer molhos e molhos porque ele se acumula nos cantos de qualquer panela e não deixa arranhões em suas panelas boas.

Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão e o suco de limão. O molho pode ter um sabor um pouco forte nesta fase, mas ficará perfeitamente equilibrado mais tarde, quando adicionado aos demais ingredientes posteriormente.

Salteie os Legumes

Cozinhe os legumes na manteiga apenas até ficarem macios. Refogue a cebola apenas até ficar macia e diminua seu sabor forte. Não cozinhe demais os legumes, pois eles continuarão cozinhando no forno.

Use folhas de tomilho fresco e adicione mais, se desejar. Se o tomilho fresco não estiver disponível, use metade do tomilho seco (ou a gosto, dependendo do frescor).

Adicione o peru e o restante das guloseimas

Não há necessidade de descongelar as ervilhas. Vá em frente e jogue-os congelados, eles vão descongelar no calor da frigideira.

Adicione o molho à mistura de peru, diluindo com caldo ou água do macarrão, se necessário. Se o molho cozinhou demais e ficou grosso, acrescente um pouco da água do macarrão reservada ou mais caldo de galinha para diluí-lo. O molho não deve ficar tão ralo quanto uma sopa, mas grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher de metal.

Use uma pinça para misturar o espaguete cozido com o molho e o peru. Delicadamente, mas cuidadosamente, misture o macarrão espaguete com o molho cremoso para que toda a mistura fique bem coberta.

Quanto tempo para assar peru Tetrazzini

Seja servindo direto da frigideira ou em uma caçarola, polvilhe a parte superior com farinha de rosca crocante para crocância. Derreta o restante da manteiga no micro-ondas e misture com a farinha de rosca antes de polvilhar sobre o espaguete para dourar e ficar crocante no forno.

Para tostar a cobertura de pão ralado, coloque a frigideira no forno para assar ou transfira para uma caçarola 9 X 13. 10 a 15 minutos em temperatura alta é tudo o que você precisa para torrar rapidamente a cobertura.

Como Congelar Turquia Tetrazzini

Coloque o tetrazzini em um prato próprio para freezer e embrulhe-o firmemente com filme plástico e papel alumínio. Congele por 1-3 meses.

Como Reaquecer Tetrazzini de Peru

Para reaquecer o tetrazzini de peru congelado, remova o papel alumínio e o filme plástico e asse a 350 ° F direto do congelado (não descongele) por 50-60 minutos ou até aquecer.

Mais maneiras de usar sobras de peru

Se você fizer esta receita, por favor me avise! Deixe uma avaliação ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ nesta receita abaixo e deixe um comentário, tire uma foto e me marque no Instagram com #foodiecrusheats.

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Receita Tetrazzini de Peru

Este clássico tetrazzini de peru é uma caçarola cremosa de peru e macarrão espaguete com cogumelos, cebola e ervilhas coberta com uma cobertura crocante de pão ralado para fazer uma receita perfeita para sobras de peru de Ação de Graças.

Curso Prato principal

Cozinha americano

Palavra-chave Turquia Tetrazzini

Tempo de preparação 30 minutos

Hora de cozinhar 30 minutos

Tempo total 1 hora

Porções 10

calorias 508kcal

Ingredientes

• 16 onças macarrão espaguete
• 12 colheres de sopa manteiga dividido, e mais para a assadeira
• 2 cravo alho pressionado
• ½ libra cogumelos cremini fatiado
• 1 cebola amarela média picado
• 2 colheres de chá folhas de tomilho fresco hastes removidas
• 1/2 colher de chá sal kosher
• 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora
• 4 colheres de sopa farinha de trigo
• 3 1/2 copos caldo de galinha ou peru
• 1/2 copo vinho branco seco
• 1/2 copo leite inteiro
• 1/4 colher de chá noz-moscada ralada na hora
• 1 copo queijo parmesão ralado dividido, e mais para enfeitar
• suco de um limão
• 2 copos Ervilhas congeladas descongelado
• 4 copos peito de peru cozido em cubos ou ralado
• 1/3 copo pão ralado seco

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 450 graus F e prepare uma assadeira de 13 x 9 polegadas com 1 colher de sopa de manteiga. Cozinhe o espaguete em água com sal até ficar al dente. Reserve ¼ xícara da água do macarrão, escorra o macarrão e transfira para uma tigela grande e reserve.

• Enquanto a massa cozinha, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos ou até perfumar, depois adicione os cogumelos e as cebolas. Cozinhe até os legumes amolecerem, cerca de 5-7 minutos. Junte as folhas de tomilho fresco e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Junte o peru e as ervilhas.

• Em uma panela separada, derreta 8 colheres de sopa de manteiga em fogo médio e misture a farinha, mexendo sempre até que a farinha cheire a nozes e fique levemente dourada, cerca de 2 minutos. Misture o caldo, vinho, leite e noz-moscada e aumente a temperatura para médio-alto, mexendo sempre até a mistura engrossar, cerca de 3-5 minutos. Retire do fogo e misture ¾ xícara de queijo parmesão e suco de limão.

• Adicione a mistura de peru à frigideira com o molho e misture bem. Prove o tempero e adicione mais sal kosher ou pimenta a gosto. Use pinças para adicionar o espaguete cozido à frigideira, mexendo para cobrir bem. Se a mistura estiver muito grossa, adicione um pouco do caldo de macarrão reservado ou leite até ficar cremoso.

• Derreta a colher de sopa restante de manteiga no microondas. Adicione as migalhas de pão e ¼ xícara de queijo parmesão reservado a um prato pequeno e regue com a manteiga derretida, mexendo para misturar bem.

• Despeje a mistura de espaguete na caçarola e polvilhe com a farinha de rosca. Asse por 15 minutos ou até que a mistura borbulhe e o topo esteja dourado e sirva.

Nutrição

Calorias: 508kcal | Carboidratos: 48g | Proteína: 33g | Gordo: 20g | Gordura saturada: 11g | Gordura poliinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 5g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 99mg | Sódio: 937mg | Potássio: 599mg | Fibra: 4g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 788UI | Vitamina C: 13mg | Cálcio: 159mg | Ferro: 2mg

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