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Esta salada de couve recheada com arroz selvagem quente e abóbora assada, nozes torradas, queijo de cabra e cranberries secas agridoces é vestida com uma cidra de maçã e um molho de bordo cheio de sabores de outono.
O outono é o momento oportuno para a transição das saladas com sabor mais leve do verão para saladas saudáveis com mega poder de permanência que mantém você saciado o dia todo. Como minha salada de espinafre com molho de bacon quente e grão de bico assado picante, e minha salada de couve mexicana picada, esta salada de couve com arroz selvagem, abóbora assada e queijo de cabra é uma salada sublime com muitas texturas e grandes sabores.
A couve Lacinato (também conhecida como couve de dinossauro) é cortada em tiras com cebolinha e depois massageada com uma cidra de maçã doce e picante e molho de bordo. Tudo é misturado com arroz selvagem de nozes, abóbora doce assada caramelizada, cranberries secas, tomilho, nozes torradas crocantes e queijo de cabra cremoso. É tão satisfatório e perfeito como um acompanhamento elegante ou refeição principal, saudável e repleto de cores e texturas vibrantes.
O que há nesta salada de couve
Esta salada de couve quente está repleta de ingredientes de outono. Aqui está o que você vai precisar para fazê-lo:
- Abóbora
- Azeite extra virgem
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Couve Lacinato
- Chalota
- Arroz selvagem
- Nozes pecans torradas
- Oxicocos secos
- Queijo de cabra
- vinagre de maçã
- xarope de bordo
- Mostarda granulada
- tomilho fresco
Faça o molho de cidra de maçã e bordo
Bata o vinagre, a mostarda e o xarope de bordo em uma tigela pequena (ou apenas adicione a uma jarra). Regue lentamente o azeite, mexendo (ou agitando) para emulsionar. Tempere com sal e pimenta.
Como fazer esta salada de couve
Se você preparou os ingredientes pesados antes do tempo, esta salada se junta rapidamente. Se for feito na hora, ainda leva pouco menos de 30 minutos para misturar.
Cozinhe o arroz selvagem e toste as nozes. Cozinhe o arroz selvagem enquanto torra as nozes em uma frigideira, ficando de olho para que não queimem. Você pode adicionar os dois ingredientes quentes à salada ou deixá-los de lado para esfriar antes de jogar.
Enquanto isso, asse a abobrinha. Siga as instruções para abóbora assada aqui, ou continue lendo… Pré-aqueça o forno a 425°F. Adicione a abóbora a uma assadeira grande, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Use as mãos para jogar a abóbora para que fique uniformemente coberta e arrume em uma camada uniforme. Coloque no forno para assar por cerca de 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja dourada e o fundo esteja caramelizado.
Massageie a couve e monte a salada. Suavize a couve massageando-a com um pouco de molho de cidra enquanto adiciona as chalotas fatiadas para suavizar o calor. Adicione os ingredientes restantes da salada à tigela e misture com 2-3 colheres de sopa a mais de molho, adicionando mais, se necessário.
Substituições e Adições
- Substitua as nozes ou pepitas torradas por nozes
- Por ter um sabor mais profundo, prefiro couve lacinato, mas couve crespa também funciona
- Experimente quinoa cozida ou orzo no lugar do arroz selvagem
- Você pode usar cheddar branco envelhecido, queijo azul ou gorgonzola cremoso em vez de queijo de cabra
- Experimente cerejas secas em vez de cranberries
- Para proteína adicionada, frango assado ou frango assado seria uma adição deliciosa
O que servir com esta salada de couve
Adoro comer esta salada como prato principal porque apesar de ser vegetariana, é muito farta. No entanto, se você quiser apreciá-lo como acompanhamento, também é uma ótima opção. Aqui está o que eu serviria com ele:
Se você fizer essa receita, por favor, me conte! Deixe uma avaliação ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ nesta receita abaixo e deixe um comentário, tire uma foto e me marque no Instagram com #foodiecrusheats.
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Salada de couve com arroz selvagem e abóbora assada
Esta salada de couve recheada com arroz selvagem quente e abóbora assada, nozes torradas, queijo de cabra e cranberries secas agridoces é vestida com uma cidra de maçã e um molho de bordo cheio de sabores de outono.
Porções 8
Calorias 262kcal
Ingredientes
Para a Salada
- 2 xícaras abóbora (de uma abóbora de 2 libras), descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 polegada
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 1/2 colher de chá sal kosher
- 1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora
- 2 cachos de couve lacinato (cerca de 8 xícaras), lavado, desengaçado e cortado em tiras
- 2 colheres de sopa cebola picada a partir de 1 chalota
- 1 copo arroz selvagem cru
- ⅓ copo metades de nozes torradas
- ½ copo oxicocos secos
- ½ copo queijo de cabra desmoronou
Cidra de maçã e molho de bordo
- 4 colheres de sopa vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa grãos inteiros/mostarda moída em pedra
- 2 colheres de sopa xarope de bordo
- 4 colheres de sopa azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa tomilho fresco picado
- ½ colher de chá sal kosher
- ½ colher de chá pimenta preta moída na hora
Instruções
-
Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Adicione a abóbora a uma assadeira grande, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Use as mãos para jogar a abóbora para que fique uniformemente coberta, organizando em uma camada uniforme. Coloque no forno para assar por cerca de 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja dourada e o fundo esteja caramelizado.
-
Enquanto a abóbora assa, cozinhe o arroz selvagem de acordo com as instruções da embalagem. Torre as nozes em uma frigideira em fogo médio até ficarem perfumadas e levemente douradas, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.
-
Faça o molho misturando o vinagre, a mostarda e o xarope de bordo em uma tigela pequena (ou adicione a uma jarra com tampa adequada.) Regue lentamente o azeite, mexendo (ou agitando) para emulsionar. Tempere com sal e pimenta. Se você gosta mais do lado mais doce, adicione mais xarope de bordo a gosto.
-
Adicione a couve e a chalota a uma tigela grande e massageie com uma colher de sopa de molho de cidra até que as folhas comecem a amolecer e amolecer. Adicione os ingredientes restantes da salada à tigela e misture com mais 2-3 colheres de sopa ou mais do molho, adicionando mais, se necessário. Esta salada é melhor servida no dia de fabricação, mas, embora não seja tão saborosa, pode ser refrigerada durante a noite.
Nutrição
Calorias: 262kcal | Carboidratos: 24g | Proteína: 5g | Gordo: 17g | Gordura saturada: 4g | Gordura poliinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 10g | Colesterol: 7mg | Sódio: 390mg | Potássio: 243mg | Fibra: 3g | Açúcar: 10g | Vitamina A: 4232IU | Vitamina C: 13mg | Cálcio: 66mg | Ferro: 1mg
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