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Este prato apresenta o que muitas vezes é um ingrediente difamado, berinjela (berinjela), e o resultado é um dos melhores caril que já provei! Esta deliciosa receita de curry de berinjela do sul da Índia é fácil de fazer e fará com que seus convidados do jantar cantem seus elogios!
A berinjela é um vegetal muito negligenciado e subestimado no hemisfério ocidental, especialmente aqui nos EUA. Muitas pessoas simplesmente não sabem o que fazer com eles. A única coisa que lhes vem à mente é parmesão de berinjela e, embora seja uma ótima maneira de prepará-los, há um mundo inteiro de pratos de berinjela por aí!
Sou um ávido jardineiro orgânico há anos, mas cultivar berinjelas não era algo que eu pudesse cultivar com sucesso até nos mudarmos para o sul no ano passado. As berinjelas adoram o sol e minhas berinjelas estão absolutamente arrasadoras. Eu plantei 6 variedades, elas floresceram durante o verão, começaram a diminuir no final e depois fizeram um grande retorno quando o clima começou a esfriar. São vegetais tão bonitos e foi divertido experimentar novas maneiras de prepará-los.
Não são aqueles simplesmente lindos!
Olha essas lindezas!
Eu tenho dado a todos os amigos e vizinhos que estão dispostos a levá-los (poucas pessoas os querem!), mas ainda tenho uma abundância deles, o que me deu muitas oportunidades de cozinhar com eles.
Eu os preparei de todas as maneiras possíveis (grelhando-os com za’tar e depois regando com tahine é demais!) e o prato de hoje, Curry de Berinjela ou Curry de Berinjela, é um exemplo.
E devo dizer que o resultado realmente me surpreendeu. Quer dizer, você não pode errar com um curry bem temperado e eu sabia que seria bom, mas superou até minhas expectativas. Resumindo, este Caril de Berinjela vegetariano é absolutamente delicioso e para os meus amigos carnívoros, nem vai sentir falta da carne!
Para aqueles que acham que não gostam de berinjela, dou um desafio: experimente este Curry de Berinjela e esteja preparado para mudar de ideia!
E se você é neutro em berinjelas ou simplesmente não tem muita experiência com elas, esta receita é o lugar perfeito para começar!
Receita de curry de berinjela
Vamos começar!
Uma palavra sobre berinjela. Você pode usar qualquer variedade de berinjela, mas para este prato estou usando e recomendo qualquer um dos tipos asiáticos longos e finos.
Pré-aqueça o forno para gratinar.
Vamos começar cortando/cortando as berinjelas em rodelas ou pedaços de 1/2 polegada de espessura.
Coloque-os em uma tigela e misture com o azeite e o sal.
Coloque a berinjela em uma única camada em uma assadeira forrada. Coloque no forno e asse por 10-12 minutos ou até dourar bem.
Você quer essa caramelização, então seja paciente, mas não os grelhe a ponto de encolherem no esquecimento. E faça o que fizer, não pule a etapa de assar a berinjela, faz toda a diferença.
Enquanto a berinjela está assando, em uma panela média ou forno holandês aqueça o óleo e cozinhe a cebola até ficar macia e translúcida, 4-5 minutos.
Adicione o alho, gengibre, pimenta e especiarias e cozinhe por mais um minuto ou dois.
Adicione os tomates picados e a pasta de tomate e mexa para combinar.
Misture o caldo.
Retorne as berinjelas assadas para a panela.
Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
O curry vai engrossar à medida que a berinjela se quebra. Você quer que seja muito macio e parcialmente colapsado, mas não totalmente mole.
Adicione o leite de coco e o coentro e volte a ferver por 2 minutos. Adicione sal a gosto.
Decore com uma pitada de coentro e sirva com arroz basmati e/ou pão naan.
Para mais deliciosos pratos indianos não deixe de experimentar nossos:
Curry de berinjela
A berinjela assada é cozida em molho de coco e curry com a mistura perfeita de especiarias neste curry de berinjela espetacular! Rende 4 porções grandes ou 6 porções pequenas.
Ingredientes
- 1 1/2 libras beringelas de preferência as variedades asiáticas delgadas, hastes removidas e cortadas em rodelas ou pedaços de 1/2 polegada
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 1 1/2 colheres de chá sal
- 1 cebola amarela média em cubos
- 1 colher de sopa alho picado
- 1 colher de sopa gengibre picado
- 2 colheres de sopa caril em pó
- receita de caril caseiro
- 1/4 colher de chá cardamomo em pó
- 1/4 colher de chá cominho em pó
- 1/4 colher de chá coentro em pó
- 1 colher de chá sal
- 2 xícaras (ou lata de 14,5 onças) tomates em cubos
- 2 colheres de sopa pasta de tomate
- 1-2 Pimentos verdes semeado e finamente picado
- 3/4 copo caldo de frango ou legumes
- 1 copo Leite de côco
- 2 colheres de sopa coentro picado
Instruções
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Pré-aqueça o forno para gratinar.Coloque as berinjelas fatiadas / cortadas em rodelas ou pedaços de 1,2 cm de espessura. Coloque-os em uma tigela e misture com o azeite e o sal. Coloque a berinjela em uma única camada em uma assadeira forrada. Coloque no forno e asse por 10-12 minutos ou até dourar bem.
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Enquanto a berinjela está assando, em uma panela média ou forno holandês aqueça o óleo e cozinhe a cebola até ficar macia e translúcida, 4-5 minutos.Adicione o alho, gengibre, pimenta e especiarias e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione os tomates picados e a pasta de tomate e mexa para combinar. Misture o caldo. Retorne as berinjelas assadas para a panela. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.O curry vai engrossar à medida que a berinjela se quebra. Você quer que seja muito macio e parcialmente colapsado, mas não totalmente mole. Adicione o leite de coco e o coentro e volte a ferver por 2 minutos. Adicione sal a gosto.Decore com uma pitada de coentro e sirva com arroz basmati e/ou pão naan.
Nutrição
Calorias: 277kcal | Carboidratos: 25g | Proteína: 5g | Gordo: 20g | Gordura saturada: 12g | Gordura poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 6g | Sódio: 1582mg | Potássio: 934mg | Fibra: 9g | Açúcar: 12g | Vitamina A: 356IU | Vitamina C: 22mg | Cálcio: 95mg | Ferro: 5mg
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